チムタク（鶏肉・じゃがいも・春雨を醤油ダレで煮込んだ安東式煮物）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
煮汁が煮詰まるにつれて春雨がそれを吸ってもちもちにふくらみ、大きめのじゃがいもはほくほくに煮えて甘辛いタレを含みます。
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慶尚北道安東の旧市場の鶏料理店で今の形になったと伝わる料理です。 春雨は最初から入れると汁を吸い尽くしてのびるため、じゃがいもが半分ほど煮えてから加えます。 唐辛子を使わない醤油、砂糖、にんにくだけの味で、とろりとした煮汁をご飯にかけて食べます。
材料
人前
作り方
- 1
春雨120gは冷水に30分浸してしなやかにし、水気を切ります。骨付き鶏肉1000gは洗い、臭みが気になる場合は約2分下ゆでして水気を切ります。
- 2
じゃがいも250gは煮崩れしにくい大きめに切り、玉ねぎ150gも近い大きさに切ります。じゃがいもの角を少し落とすと崩れにくくなります。
- 3
広めの鍋に鶏肉、水500ml、醤油大さじ6、砂糖大さじ1と1/2、にんにくみじん切り大さじ1と1/2を入れます。強火で沸かし、浮いた泡をすくいます。
- 4
煮立ったら中火に落としてじゃがいもを加え、約20分煮ます。途中で鶏肉を1、2回返し、タレが全体に回るようにします。
- 5
じゃがいもに箸が半分ほど入るようになったら、玉ねぎと戻した春雨を加えます。8〜10分煮て、春雨が鍋底に付かないようよく混ぜます。
- 6
煮汁に艶が出てとろみが付き、じゃがいもが中心までほくっとしているか確認します。味を見て火を止め、3分休ませてごはんに添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
春雨は最後に入れないとのびてしまいます。
鶏肉を一度さっと茹でてから調理すると臭みが減ります。