チムタク（鶏肉・じゃがいも・春雨を醤油ダレで煮込んだ安東式煮物）

春雨120gは冷水に30分浸してしなやかにし、水気を切ります。骨付き鶏肉1000gは洗い、臭みが気になる場合は約2分下ゆでして水気を切ります。

じゃがいも250gは煮崩れしにくい大きめに切り、玉ねぎ150gも近い大きさに切ります。じゃがいもの角を少し落とすと崩れにくくなります。

広めの鍋に鶏肉、水500ml、醤油大さじ6、砂糖大さじ1.5、にんにくみじん切り大さじ1.5を入れます。強火で沸かし、浮いた泡をすくいます。

煮立ったら中火に落としてじゃがいもを加え、約20分煮ます。途中で鶏肉を1、2回返し、タレが全体に回るようにします。

じゃがいもに箸が半分ほど入るようになったら、玉ねぎと戻した春雨を加えます。8から10分煮て、春雨が鍋底に付かないようよく混ぜます。

煮汁に艶が出てとろみが付き、じゃがいもが中心までほくっとしているか確認します。味を見て火を止め、3分休ませてごはんに添えます。