カンウォンシクカムジャジョン（江原道式じゃがいもチヂミ）
早わかり
- 合計時間
- 29分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
江原道の山間部のやり方にならい、玉ねぎもじゃがいもと一緒にすりおろし、刻んだ青唐辛子を生地に直接混ぜます。
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マッコリと合わせるのが昔からの組み合わせです。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも450gは皮をむき、おろし金で細かくすりおろします。玉ねぎ1/4個も同じボウルにおろし、変色する前に進めます。
- 2
すりおろしたじゃがいもはざるにのせ、汁をボウルに受けます。約5分置き、底に白いでんぷんが見えるまで沈ませます。
- 3
上澄みだけを静かに捨てます。沈んだでんぷんをじゃがいもに戻して均一に混ぜ、崩れにくいもちもちした土台を作ります。
- 4
塩小さじ1/2と片栗粉大さじ1を混ぜます。青唐辛子1本を細かく刻んで加え、生地が固ければ水30mlを少しずつ足します。
- 5
フライパンを中強火で熱し、食用油大さじ2を広げます。生地をできるだけ薄くのばし、へらで押さえて約4分焼きます。
- 6
縁が濃いきつね色でカリッとし、底が固まったら返します。反対側も約3分焼き、油を軽く切ってすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
じゃがいもの水分が多ければ、水の代わりに沈殿した澱粉だけ使えば十分です。
できるだけ薄く広げるとカリッとした食感が良くなります。