メコムコチュジャンプルコギ（辛口コチュジャン豚プルコギ）
早わかり
- 合計時間
- 34分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
豚肩ロース700gを一度に炒める量で、4人でサンチュに包んで食べても十分です。
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コチュジャンに粉唐辛子も加えるため、コチュジャンだけのときよりざらりとした辛さが一段重なります。
材料
人前
作り方
- 1
厚い豚首肉700gは浅く2、3本切り込みを入れます。コチュジャン、唐辛子粉、醤油、にんにく、水飴をむらなく混ぜます。
- 2
肉をタレに入れ、全体が赤くつやよく覆われるまで手でもみます。調理前に室温で15分置き、味をなじませます。
- 3
玉ねぎ180gは1cm幅に切り、長ねぎ90gは5cmの斜め切りにします。玉ねぎと長ねぎは加えるタイミングが違うため分けておきます。
- 4
フライパンを中強火で十分に熱し、肉を重ねず広げます。蓋をせず約6分炒め、水分を先に飛ばしてソースが薄まらないようにします。
- 5
タレが濃くなり、肉の端に濃い焼き色が出たら玉ねぎを加えます。中火で約3分炒め、透き通りながら食感が少し残る状態にします。
- 6
長ねぎを加え、強火で30秒炒めて香りを立てます。火を止めてごま油大さじ1を混ぜ、タレが肉にからんだ状態で熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
肉が厚い場合は切り込みを入れるとタレの吸収が早くなります。
粉唐辛子はコチュジャン、醤油、にんにく、水あめと先に混ぜ、辛味を均一にします。