チャドルえごまクリームフェットチーネ（牛バラ肉とえごまのクリームパスタ）
クリームソースに牛バラ肉の香ばしい風味とえごまの葉の独特な香りを組み合わせたフュージョンパスタです。牛バラ肉をまずカリッと焼いて油を切った後、生クリームと牛乳を煮立てたソースに再び加えると、肉のうま味がソース全体に染み渡ります。えごまの葉は火を加えると香りが穏やかになり、クリームの重さを自然に和らげてくれます。韓国的なハーブの香りがイタリアンパスタの上に新しい味の層を加えます。フェットチーネは幅広い麺なのでクリームソースが広い表面にまんべんなく絡み、一口ごとに豊かな味わいが楽しめます。パルミジャーノをおろしてのせると塩味が補われ、黒こしょうを軽く振るとスパイスのアクセントになります。
分量調整
作り方
- 1
えごまの葉は巻いて細い千切りにし、玉ねぎとにんにくも薄く切ります。
- 2
フェットチーネを塩水でアルデンテに茹で、茹で汁を1/2カップ取り置きます。
- 3
フライパンで牛バラ肉を強火で1分30秒炒めて脂を出した後、玉ねぎとにんにくを加えます。
- 4
生クリームと牛乳を加え、2〜3分煮て濃度を調整した後、塩とこしょうで味付けします。
- 5
茹でた麺と茹で汁を加えて1分間乳化させた後、パルメザンチーズを混ぜます。
- 6
火を止めてえごまの葉の千切りを加え、軽く和えてすぐに出します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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