蒸しナスのナムル（裂きナスの醤油ごま油和え）
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
蒸したナスを包丁で切らずに手で裂くのは、毛羽立った面のほうが醤油とごま油をよく抱えるからです。
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たれがしみたナスは色が濃くつやが出て、温かいご飯にのせるととろけるようにほどけます。
材料
人前
作り方
- 1
ナス350gはへたを整え、縦半分に切って5cm長さに切ります。蒸し器には切り口を下にして並べます。
- 2
蒸し器の湯をしっかり沸かしてからナスを入れ、ふたをします。強火で6〜8分蒸し、箸がすっと入ったら取り出します。
- 3
蒸したナスは広い皿に広げ、2〜3分ほど粗熱を取ります。熱すぎるうちに触ると果肉がつぶれるため、表面の熱を抜きます。
- 4
粗熱を取ったナスは繊維に沿って手で長く裂きます。水分が多い場合は両手で軽く押して抜き、強く絞ってつぶさないようにします。
- 5
ボウルに醤油大さじ1と1/2、みじん切りにんにく小さじ1、ごま油大さじ1、塩小さじ1/4を入れます。塩が溶けるまで混ぜます。
- 6
裂いたナスを加え、指先で持ち上げるようにやさしく和えます。全体につやが出たら、ごま小さじ1と小口切りのわけぎをのせて出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ナスは蒸しすぎると崩れるので、箸が通る程度で止めてください。
和えるとき強く混ぜすぎないと見た目がきれいに仕上がります。