ヤンパジャンアチ（玉ねぎの醤油漬け）
早わかり
- 作業時間
- 27分
- 待ち時間
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
玉ねぎを繊維に沿って太めに切ると、醤油の漬け汁に浸かってもシャキッとした食感が数日続き、薄く切るとすぐ柔らかくなります。
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青唐辛子のチョンヤンコチュが甘じょっぱい醤油の奥にピリッとした辛さを走らせ、冷蔵3日目あたりで味が均一に入ります。
材料
人前
作り方
- 1
玉ねぎ500gは皮をむき、繊維に沿って大きめに切ります。辛みが強ければ冷水に10分浸し、水気を切ります。
- 2
辛い青唐辛子2本は斜め切りにし、種が散りすぎないよう整えます。消毒した瓶に玉ねぎと唐辛子を詰めます。
- 3
鍋に醤油180ml、酢180ml、水180ml、砂糖大さじ4を入れます。中火で混ぜ、沸く前に砂糖を溶かします。
- 4
漬け汁が全体に沸いたら1分ほど煮ます。煮詰めすぎると酸味が弱く塩辛くなるため、早めに火を止めます。
- 5
熱い漬け汁を瓶に注ぎ、玉ねぎが浸かるようにします。清潔なスプーンで押して空気を抜き、完全に冷まします。
- 6
冷蔵庫で一日以上漬け、3日後から味がより均一になじみます。食べる分だけ乾いた清潔なトングで取り出し、冷たいまま出します。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
玉ねぎの辛みが強い場合は冷水に10分浸けてからお使いください。