ハーティミネストローネスープ（具だくさんイタリアン野菜スープ）

玉ねぎ120g、にんじん120g、セロリ100g、ズッキーニ150gを同じくらいの大きさに切ります。 硬いにんじんだけが大きく、ズッキーニだけが小さいと、同じ時間でも食感がそろいません。 鍋にオリーブオイル大さじ1.5を入れて中火で温め、玉ねぎ、にんじん、セロリを約5分炒めます。 玉ねぎにつやが出て野菜の甘い香りが立ったら、ズッキーニを加えて2分炒めます。 刻みトマト300gを入れ、鍋底をこそげながら約3分煮立てるように炒めます。 野菜ブロス900mlとキドニービーンズ180gを加え、沸いたら中弱火に落とします。 ふたを少しずらしたまま15分煮て、スープを適度に減らしながら野菜をやわらかくします。 小さなパスタ100gを鍋へ直接入れ、8分から10分煮ます。 底につかないよう時々混ぜ、パスタが汁を吸って濃くなりすぎたらブロスを少しずつ足します。 パスタがやわらかくなったら塩とこしょうで整え、パルメザン20gとオリーブオイルをかけます。 翌日温める場合も、先にブロスで濃度を戻します。