コロッケ
たねは完全に冷ましてから成形します。ゆでたじゃがいも500gは熱いうちに潰して湯気を飛ばし、水分がほぼなくなるまで炒めた牛ひき肉と玉ねぎを混ぜ、冷めたら8〜10個の楕円にまとめて、柔らかければ冷蔵庫で15分冷やします。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の油に2〜3個ずつ入れて3〜4分、きつね色になったら引き上げます。
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
つぶしたじゃがいもに炒めた牛ひき肉と玉ねぎを混ぜて小判形にまとめ、パン粉をつけて揚げます。
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外はきつね色にサクッと、中はじゃがいものほくほく感がそのまま残り、クリームコロッケより素朴で食べごたえがあります。 ウスターソースやとんかつソースをかけて食べ、肉屋や総菜店の揚げたてを買い食いする楽しみもあります。 カレー、カニクリーム、かぼちゃなど、中身を変えた種類も豊富です。
材料
作り方
- 1
じゃがいも500gは皮をむいて大きめに切り、水から茹でます。串がすっと通ったら取り出し、水気をしっかり切ります。
- 2
熱いうちにじゃがいもをなめらかに潰し、広げて湯気を飛ばします。水分が残ると成形しにくいので、粗熱を取ります。
- 3
計量した揚げ油800mlから一部をフライパンに取り、中火で熱します。玉ねぎ100gを約3分、透き通るまで炒め、牛ひき肉120gと塩小さじ1を加えます。
- 4
牛ひき肉はへらでほぐし、赤い部分がなくなるまで炒めます。水分がほぼ飛ぶまで加熱し、じゃがいもと混ぜてもべたつかない状態にします。
- 5
潰したじゃがいも、炒めた牛肉と玉ねぎを均一に混ぜます。完全に冷まして8〜10個の楕円に成形し、柔らかければ15分冷やします。
- 6
小麦粉は合計60g、溶き卵は合計1個、パン粉は合計120gをそれぞれ用意し、この分量を全てのたねに分けて順に衣をつけます。前の工程で一部使った残りの揚げ油を170℃に熱し、一度に2〜3個ずつ3〜4分、均一なきつね色になるまで揚げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
