屋台風ケランパン（全卵のせ甘いスポンジ卵パン）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
韓国の冬の街角を象徴するスナック、ケランパン（鶏卵パン）は、小麦粉・牛乳・バターなどを混ぜた甘みのある生地の上に生卵を丸ごと一つ乗せて焼き上げます。
説明をもっと見る
生地にはベーキングパウダーを加えることで、加熱時にふんわりと膨らみ、パンのような軽い食感が生まれます。 180度のオーブンで15〜18分加熱すると白身は完全に固まり、黄金色の黄身は半熟から完熟に近い状態まで火が入ります。 バターの香る生地のほのかな甘みと卵の素朴な味わいが重なり、調味料を使わなくても素材の味がしっかり引き立ちます。 型に触れる外側は熱でキツネ色に染まり、表面はカリッと香ばしく仕上がるため、内側のしっとりした生地とのコントラストが際立ちます。 焼きたての温かい状態で食べるのが最も食感がよく、冷めると生地が縮んで本来のふんわり感が失われます。 片手で持てる手頃なサイズのおかげで、歩きながら食べる軽食として長く愛されてきました。 卵の上に塩やハーブを少量振ると香りのアクセントが加わり、味わいの幅が広がります。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
オーブンを180度に予熱し、卵は室温に戻します。中力粉220g、砂糖、塩、ベーキングパウダーをよく混ぜ、ダマをほぐします。
- 2手順
牛乳180mlと卵4個を加え、泡立て器でゆっくり混ぜます。粉気が消え、ゆるいパンケーキ生地のように流れたら止めます。
- 3加熱
バター30gを溶かして生地に混ぜ、型の内側にも薄く塗ります。焼くと膨らむため、生地は各型の7割まで入れます。
- 4味付け
残りの卵4個を、各型に1個ずつそっと割り入れます。黄身を崩さず中央に置き、塩をひとつまみ軽くふります。
- 5加熱
180度のオーブン中段で15分焼き、上面を確認します。白身が固まり端がきつね色でも中央が大きく揺れる場合は、さらに2から3分焼きます。
- 6手順
型からすぐ出さず、1分置いて端を落ち着かせます。刻みパセリをふり、パンがしっとりして卵の食感がよいうちに温かく食べます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 生地の上に卵を丸ごと割り入れて焼く屋台らしい見た目が特徴
- 仕上げの目安
- 白身が固まり端がきつね色でも中央が大きく揺れる場合は、さらに2から3分焼きます。
- 代用食材
- 専用の型がなければマフィンカップで代用できます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
35分, 8 個の材料
同じカテゴリの中央値
30分, 8 個の材料
109件のレシピを基準
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
