カディ・パコラ（ヨーグルトカレー揚げ団子入り）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
ヨーグルトにひよこ豆粉を溶いて煮た淡い黄色のスープは、酸味があってなめらかにとろみがつき、そこに玉ねぎ入りのひよこ豆粉の揚げ団子（パコラ）が沈んでいます。
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材料が少なくて済むのは、同じ粉が揚げ衣とスープのとろみを兼ねるからです。
材料
人前
作り方
- 1
玉ねぎを薄く切ります。ひよこ豆粉80g、玉ねぎ、塩少々を混ぜ、計量した水から少しずつ加え、生地がスプーンから流れ落ちない濃さにします。
- 2
計量した食用油250mlの一部を次の工程用に残し、残りを中火で180℃に熱します。生地を大さじ1ずつ、詰め込まずに3〜4分、色づいてカリッとするまで揚げて油を切ります。
- 3
残りのひよこ豆粉60g、プレーンヨーグルト400g、ターメリック小さじ1/2、赤唐辛子小さじ1/2を混ぜます。パコラ生地に使った残りの計量水をすべて注ぎ、ダマがなくなるまで混ぜます。
- 4
残しておいた食用油を鍋で中火に熱し、クミンシード小さじ1を約10秒加熱します。種が音を立て始めたら、焦げる前にすぐカディのベースを注ぎます。
- 5
中火で煮立ち始めるまで絶えず混ぜます。縁に小さな泡が出たら弱火に落とし、計量した塩小さじ1と1/2の残りで味をつけ、ヨーグルトの分離を防ぎます。
- 6
弱火で20分煮込み、ときどき混ぜて鍋底につかないようにします。汁が淡い黄色でなめらかにとろみづいたらパコラを加え、さらに5分煮て出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
最初にしっかりかき混ぜないと、ヨーグルトが分離してしまいます。
パコラは食べる直前に加えると、サクサク感が一部残ります。