キムチブッラータサラダ（サラダ）
早わかり
よく漬かった白菜キムチの発酵酸味と凝縮された旨味が、クリーミーなブッラータチーズの柔らかい乳脂肪と出会い、互いに相反する二つの風味が衝突ではなく調和をなすフュージョンサラダです。ルッコラのほろ苦いコショウの香りが風味の重さを軽やかに引き上げ、半分に切ったミニトマトが皿全体に新鮮なフルーツの酸味を広げます。えごま油とオリーブオイルを合わせた...
この料理の特別なポイント
- ブラータを手で割り、ストラッチャテッラがキムチの汁と溶け合う瞬間
- えごま油とオリーブオイルの二重の香ばしさが重なるドレッシング
- ルッコラの胡椒のような風味が発酵の酸味と乳脂肪のあいだを整える
主な材料
調理の流れ
- 1 ブッラータ200gは盛りつけの10分前に室温へ出します。冷たすぎると中心のクリーミーさが出にくくなります。
- 2 よく漬かった白菜キムチ120gは余分なヤンニョムを軽く落とし、3cm幅に切ります。汁気が多い時は軽く絞ります。
- 3 ミニトマト120gは半分に切り、赤玉ねぎ40gはごく薄く切ります。ルッコラ70gは水気をよく切ります。
よく漬かった白菜キムチの発酵酸味と凝縮された旨味が、クリーミーなブッラータチーズの柔らかい乳脂肪と出会い、互いに相反する二つの風味が衝突ではなく調和をなすフュージョンサラダです。ルッコラのほろ苦いコショウの香りが風味の重さを軽やかに引き上げ、半分に切ったミニトマトが皿全体に新鮮なフルーツの酸味を広げます。えごま油とオリーブオイルを合わせたドレッシングは韓国料理の香ばしい深みと地中海オリーブの風味を一度に纏い、松の実が一粒一粒噛むたびにバターのような香ばしい脂肪感を加えます。このサラダの核心は、食卓に出す際にブッラータを両手で割いて中のストラッチャテッラが他の食材の間に流れ込むようにすることです。チーズのクリーミーな中身がキムチの汁とえごま油ドレッシングと混ざり合うその瞬間が、このサラダの味を完成させます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1仕上げ
ブッラータ200gは盛りつけの10分前に室温へ出します。冷たすぎると中心のクリーミーさが出にくくなります。
- 2準備
よく漬かった白菜キムチ120gは余分なヤンニョムを軽く落とし、3cm幅に切ります。汁気が多い時は軽く絞ります。
- 3準備
ミニトマト120gは半分に切り、赤玉ねぎ40gはごく薄く切ります。ルッコラ70gは水気をよく切ります。
- 4手順
小さな器でえごま油、米酢、オリーブオイル各大さじ1と粉唐辛子小さじ0.5を混ぜます。酸味が強ければ砂糖を少量加えます。
- 5手順
大きめの皿にルッコラを広げ、キムチ、ミニトマト、赤玉ねぎを均等に散らします。一か所に寄せないようにします。
- 6手順
中央にブッラータをのせ、ドレッシングを回しかけます。松の実15gを散らし、食べる直前にチーズを割ります。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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