キムチグイ（焼きキムチ）（熟成キムチの炭焼き甘辛おかず）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 4
料理について
長く漬けて酸っぱくなった白菜キムチをフライパンで焼くと、酸味が和らいで香ばしい甘みが出てきます。
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ほかの材料は砂糖少々とごま油、ごまだけで、キムチの熟れ具合が味を決めます。 縁がカリッとしているうちに食べます。
材料
人前
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作り方
- 1
熟成白菜キムチ200gは汁気と厚い調味料を軽く落とします。葉を広げ、重なった部分の水分を少し切ります。
- 2
フライパンか網を中強火でしっかり熱します。のせてすぐ音が出る温度で、キムチを一枚に広げます。
- 3
最初の面は約2分動かさずに焼きます。端が乾き、小さな焼き色が出たら破れないよう返す準備をします。
- 4
返したら砂糖小さじ1/2を表面に薄く振ります。色づきが早すぎる時は中火に下げ、焦げ味を防ぎます。
- 5
反対側も1分半から2分焼きます。外は軽くカリッと、中はしっとり残る所で止め、乾かしすぎません。
- 6
火を止め、ごま油大さじ1/2を熱いキムチに回しかけます。白ごま小さじ1/2を散らし、端がカリッとしたうちに出します。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
古い熟成キムチほど酸味が強く、焼くとおいしく仕上がります。