コンチキムチチム（サンマ缶とキムチの蒸し煮）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 3 人前
- 材料
- 8
料理について
よく発酵して酸味の出たキムチ（ムグンジ）が、サンマ缶の脂と合わさって、酸っぱく濃い煮汁に煮詰まります。
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魚の下処理がいらないので準備は短く、キムチがやわらかくなるまで20分ほど煮る時間が味を作ります。 青唐辛子は終わり近くに加え、辛い香りを残します。 缶詰のサンマはすでに火が通っているため温める程度で十分で、触らなければ大きな身のまま仕上がります。
材料
人前
作り方
- 1
熟成キムチ350gは食べやすく切り、玉ねぎ1個はやや厚めに薄切りにします。青唐辛子2本は斜め切りにし、仕上げ用に分けます。
- 2
鍋底にキムチと玉ねぎを広げ、サンマの缶詰400gを崩さないようにのせます。缶の汁も一部加えて旨味を補います。
- 3
粉唐辛子大さじ1、にんにく大さじ1、醤油大さじ1、水300mlを鍋の縁から加えます。強火にかけ、煮汁が全体で沸くまで待ちます。
- 4
沸いたら中火に落とし、ふたを少しずらして約20分煮ます。魚は返さず、煮汁だけをスプーンで上からかけて崩れを防ぎます。
- 5
汁が少なくなりキムチが柔らかくなったら味を見ます。汁が早く減る場合は火を弱め、さらに3分煮て濃度を整えます。
- 6
青唐辛子を加え、さらに5分煮て辛味を立たせます。火を止める前に、サンマが十分温まり、キムチに煮汁が染みたか確認します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
缶詰の汁を少し加えると旨味がさらに深まります。
最初から何度もひっくり返すと魚が崩れることがあります。