ケンニプソゴギポックム（えごまの葉と牛肉の炒め物）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
えごまの葉を20枚使いますが、火にかけて炒めることはしません。
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醤油で下味をつけた牛肉を炒めて火を止め、そこで葉を入れて余熱で20秒だけ混ぜます。 長く熱に当たると、すぐに黒く変わってしまいます。
材料
人前
作り方
- 1
牛肉200gは食べやすくほぐし、醤油大さじ2をからめて5分ほど置きます。重なった部分は離しておきます。
- 2
えごまの葉20枚は水気をよく払い、かたい茎先を整えて大きめに切ります。ぬれていると炒める時に水分が出ます。
- 3
にんにく2片を薄切りにします。フライパンにごま油小さじ1/2を入れ、中火でにんにくを短く炒め、色づく前に次へ進みます。
- 4
下味をつけた牛肉を広げて入れ、強火で2分ほど炒めます。赤みがほぼ消えるまで返しながら火を通します。
- 5
醤油が煮詰まって肉に艶が出たら、最も厚い一枚の中心まで火が通ったか確認します。火を止めてえごまの葉を加え、余熱で20秒混ぜます。
- 6
残りのごま油小さじ1/2を回しかけ、ひと混ぜしてすぐ盛ります。葉が黒くなる前に温かいうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
えごまの葉は長く炒めると黒ずむので最後に入れてください。