깻잎 소고기 볶음
깻잎 소고기 볶음은 얇게 저민 소고기를 간장에 밑간한 뒤 마늘과 함께 센 불에서 볶고, 큼직하게 자른 깻잎을 마지막에 넣어 빠르게 섞어내는 요리입니다. 소고기의 감칠맛 위에 깻잎 특유의 강한 허브향이 올라와 다른 소고기 볶음과 확연히 구별되는 향미를 만듭니다. 깻잎은 오래 익히면 검게 변하고 향이 날아가므로 잔열로만 살짝 숨을 죽이는 것이 핵심입니다. 참기름으로 마무리하며, 간단한 재료로 짧은 시간에 완성할 수 있습니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
소고기를 얇게 채 썰어 간장으로 밑간한다.
- 2
깻잎은 큼직하게 자른다.
- 3
팬에 마늘과 소고기를 볶는다.
- 4
깻잎을 넣고 빠르게 볶아 참기름으로 마무리한다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
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미나리 소고기 볶음은 얇게 썬 소고기를 간장으로 밑간한 뒤, 미나리와 함께 참기름 향을 입혀 빠르게 볶아내는 요리입니다. 소고기의 감칠맛 위에 미나리 특유의 상큼하고 쌉싸름한 향이 얹혀 개운한 뒷맛을 남깁니다. 미나리는 열에 금방 숨이 죽으므로 마지막에 넣어 살짝만 볶는 것이 중요하며, 이를 통해 줄기의 아삭함과 잎의 향을 동시에 살릴 수 있습니다. 간장과 참기름 외에 복잡한 양념 없이 재료 본연의 맛을 살리는 간결한 구성이 특징입니다.
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깻잎소고기찌개
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