ヨングンセウソッバプ（れんこんえび釜飯）

米1.5カップは水がほぼ澄むまで洗い、30分浸水してざるに上げます。れんこん120gは3mmの半月切りにし、酢水に5分さらして洗います。

むきえび180gは水気を拭き、おろしにんにく大さじ1と薄口醤油大さじ0.5で10分漬けます。しいたけ60gも食べやすく準備します。

鍋を中火にかけ、ごま油大さじ1を入れます。れんこんとしいたけを約2分炒め、縁が少し透き通り香りが立つ程度にします。

水気を切った米を加え、1分炒めて粒に油をなじませます。水1.7カップと残りの薄口醤油大さじ1を入れ、底を平らにならします。

中火で沸かし、大きな泡が上がったら漬けたえびを米の上に均一にのせます。蓋をして弱火に落とし、12分炊いてえびを赤くします。

火を止め、蓋をしたまま10分蒸らして余熱で仕上げます。米粒をつぶさないよう底から軽く返し、えびとれんこんが見えるよう盛ります。