ヨングンセウソッバプ（れんこんえび釜飯）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
えびは炒めません。
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にんにくとクッカンジャン（韓国の薄口醤油）に10分漬け、炊き水が大きく泡立ったら米の上にのせて、ふたの中の蒸気で赤く火を通します。 えびから出たにんにく醤油の味がご飯の上の層にしみ、3mm厚に切ったれんこんは蒸らした後もシャキッとしています。
材料
人前
作り方
- 1
米1.5カップは水がほぼ澄むまで洗い、30分浸水してざるに上げます。れんこん120gは3mmの半月切りにし、酢水に5分さらして洗います。
- 2
むきえび180gは水気を拭き、みじん切りにんにく大さじ1と薄口醤油大さじ1/2で10分漬けます。しいたけ60gも食べやすく準備します。
- 3
鍋を中火にかけ、ごま油大さじ1を入れます。れんこんとしいたけを約2分炒め、縁が少し透き通り香りが立つ程度にします。
- 4
水気を切った米を加え、1分炒めて粒に油をなじませます。水1.7カップと残りの薄口醤油大さじ1を入れ、底を平らにならします。
- 5
中火で沸かし、大きな泡が上がったら漬けたえびを米の上に均一にのせます。蓋をして弱火に落とし、12分炊いてえびを赤くします。
- 6
火を止め、蓋をしたまま10分蒸らして余熱で仕上げます。米粒をつぶさないよう底から軽く返し、えびとれんこんが見えるよう盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
れんこんは薄すぎると食感が弱くなるので、3mm程度の厚さを目安にしてください。
えびは最後にのせることで、硬くなりすぎるのを防ぎます。