にんにくの芽炒め（醤油オリゴ糖の甘辛おかず）

にんにくの芽250gは硬い根元と乾いた先を切ります。4〜5cmにそろえ、太いものは縦半分に切って火通りを合わせます。

鍋の湯をしっかり沸かし、にんにくの芽を30秒だけゆでます。緑が鮮やかになったらすぐ上げ、柔らかくしすぎないようにします。

ゆでたにんにくの芽は冷水で短く冷まし、ざるに上げます。表面の水気をよく切ると、調味料が薄まらず照りが付きます。

フライパンに食用油大さじ1を入れて中火で温めます。刻みにんにく小さじ1/2を加え、焦がさず香りが立つまで約30秒炒めます。

にんにくの芽を入れ、強火にして1分手早く炒めます。醤油大さじ1と1/2、オリゴ糖シロップ大さじ1を加え、さらに2分炒めて照りを出します。

調味料がフライパンの底にほとんど残らなくなったら火を止めます。ごま油小さじ1と白ごま小さじ1を混ぜ、少し冷ましてから冷蔵保存します。