マヌルチョンミョルチジョリム（にんにくの芽と煮干しの佃煮）
早わかり
- 合計時間
- 33分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
小煮干しは乾煎りして一度取り出し、にんにくの芽だけ先にたれで煮てから戻すので、煮干しが長く煮えて硬くなりません。
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にんにくの芽は下茹でせず、色が鮮やかで芯にシャキッとした食感が残ります。
材料
人前
作り方
- 1
にんにくの芽250gは硬い端を整え、4cm長さに切ります。小煮干し70gはザルでふるい、粉を落とします。
- 2
乾いたフライパンを中弱火で温め、小煮干しを1分30秒炒ります。香ばしく乾いたらすぐ皿に出し、硬くしすぎません。
- 3
同じフライパンに水120ml、濃口醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ2、みじん切りにんにく大さじ1を入れます。中火で2分煮ます。
- 4
にんにくの芽を加え、中火で約4分返しながら煮ます。色が鮮やかになり少し曲がっても、中心はシャキッと残します。
- 5
炒っておいた小煮干しを戻し、中弱火に下げて2〜3分だけ煮詰めます。タレが絡む程度に混ぜ、長く煮ません。
- 6
煮汁がほぼなくなりツヤが出たら火を止めます。ごま油大さじ1と白ごま小さじ1を加え、30秒混ぜて盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
にんにくの芽を先に4分煮てから炒った煮干しを加え、2〜3分だけ短く煮ます。