マヌルチョンミョルチジョリム（にんにくの芽と煮干しの佃煮）
マヌルチョンミョルチジョリムは、にんにくの芽と小さな煮干しを醤油・オリゴ糖・ごま油の味付けでつやよく煮詰めた常備菜です。煮干しが味付けでコーティングされ、カリカリした食感の上に甘じょっぱい味がまとわり、にんにくの芽は一口大に切ってシャキシャキした歯ごたえの楽しさを加えます。オリゴ糖が控えめな甘さとつやを与え、ごま油が香ばしい風味で全体をまとめます。一度作れば冷蔵庫で1週間以上保存でき、お弁当のおかずとして特に便利な常備菜です。
分量調整
作り方
- 1
にんにくの芽は4cmの長さに切り、煮干しはザルでふるって細かいかすを取り除きます。
- 2
乾いたフライパンで煮干しを1分30秒炒って臭みを飛ばし、皿に取り出します。
- 3
フライパンに水、醤油、オリゴ糖、にんにくを入れ、中火で2分煮てタレを作ります。
- 4
にんにくの芽を加えて4分先に火を通した後、煮干しを入れてさらに3分煮込みます。
- 5
煮汁がつやよく煮詰まったら、ごま油と白ごまを加えて30秒炒り合わせて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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