ミョルチ ックァリゴチュ ジョリム（煮干しとシシトウの甘辛煮）
ミョルチ ックァリゴチュ ジョリムは、炒め用煮干しを乾煎りして香ばしさを引き出した後、シシトウとともに醤油・水あめ・料理酒のタレで手早く煮絡めた作り置きおかずです。煮干しは乾煎りすることで生臭さが飛び、カリッとした食感が生まれ、シシトウは油で炒めることでほのかな辛味の香りが立ちます。水あめと砂糖がタレに艶やかな甘みをまとわせ、ごま油と白ごまが香ばしい仕上げを加えます。冷ましてから保存するとタレがさらによく染み込み、翌日一層おいしくなるお弁当の定番おかずです。
分量調整
作り方
- 1
シシトウのヘタを取り、フォークで1〜2か所穴を開けます。
- 2
乾いたフライパンで煮干しを1分乾煎りし、生臭さを飛ばしてから取り出します。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、シシトウを中火で2分炒めます。
- 4
醤油、料理酒、水あめ、砂糖を加えてぐつぐつと煮立たせます。
- 5
煮干しを加え、3〜4分手早く煮絡めてタレをコーティングします。
- 6
火を止め、ごま油と白ごまを加えて全体をよく混ぜて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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