煮干しの甘辛煮（醤油でしっとり煮詰めた常備菜）
早わかり
- 合計時間
- 23分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
カリッと炒めるミョルチポックムと同じ小さな煮干しを使いながら、こちらは醤油ダレを中まで含ませてしっとり仕上げます。
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汁が消えかけたら火をさらに弱めて硬くなるのを防ぎ、冷めるとタレが固まって一匹ずつを包みます。
材料
人前
作り方
- 1
小煮干し120gは大きな粉だけ軽く落とし、洗わずに使います。青唐辛子1本は斜め切りにしておきます。
- 2
乾いたフライパンを中火で温め、小煮干しを入れて1分絶えず混ぜます。生臭みが抜け、軽い香ばしさが出たら止めます。
- 3
鍋に濃口醤油大さじ3、水150ml、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、にんにく小さじ1を入れます。中火で砂糖を溶かして沸かします。
- 4
調味液が沸いたら小煮干しを入れ、弱火に落として蓋なしで煮ます。5分ほどで色が濃くなったら底からやさしく混ぜます。
- 5
煮汁が大さじ1から2ほど残り、つやのあるたれが小煮干しに絡めばほぼ完成です。乾く前に火をさらに弱めます。
- 6
青唐辛子とごま油小さじ1を加え、1分だけ軽く混ぜて火を止めます。冷めるとたれがさらに固まるので、すぐ器に移します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
煮詰めすぎると硬くなることがあります。
ご飯のおかず用にするなら砂糖を大さじ1/2追加しても良いです。