白菜のエゴマ炒め（えごま油香る白菜のさっと炒め副菜）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
えごまの粉が少ない煮汁にとろみをつけ、白菜がとろりとした汁に浸った状態で仕上がります。
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茎と葉を分けずに切りますが、蓋をして3分蒸し煮にすると、茎はしゃきっと、葉はやわらかくなります。
材料
人前
作り方
- 1
白菜（500g）は3cm幅に切り、茎と葉は分けずにそのまま使用します。玉ねぎ（70g）は0.5cm幅の千切りにして準備します。
- 2
フライパンにえごま油（大さじ1と1/2）を引いて中強火で熱し、みじん切りにしたにんにく（大さじ1）と玉ねぎを入れ、にんにくの香りが立つまで1分炒めます。
- 3
白菜を加えて強火で2分間炒め、常にかき混ぜながら油を全体に行き渡らせ、表面が半透明に変わり縁がわずかに色づくまで火を通します。
- 4
水（120ml）と薄口醤油（大さじ1）を加えて蓋をし、中弱火で3分間蒸し煮にし、茎にシャキシャキ感が残り葉が柔らかくなるまで火を入れます。
- 5
えごまの粉（大さじ2と1/2）を加え、煮汁に均一に溶け込むようにかき混ぜながらさらに2分煮詰め、塩（小さじ0.3）と胡椒で味を調えます。
- 6
煮汁が底にわずかに残るくらいになったら火を止め、蓋をしたまま2分間蒸らして余熱で全体に均一に火を通してから器に盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
えごまの粉は最後に加えると、えぐみが出ずに香ばしい風味が引き立ちます。
汁がゆるい場合は、蓋を外して混ぜ、えごま粉で均一にとろみをつけます。