ヒユナムル
早わかり
- 合計時間
- 14分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
太く硬い茎の先を指で一本ずつ折り取ったヒユナを1分足らずゆで、水気をしっかり絞って、テンジャン、薄口醤油、えごま油で和えます。
材料
人前
作り方
- 1
ヒユナの太くて硬い茎の先端を指で折り取り除いてから、流水で2〜3回丁寧にすすいで土や細かい汚れをしっかり洗い落とします。
- 2
鍋の湯をしっかり沸騰させ、ひゆ菜を1分未満ゆでます。葉が鮮やかな緑色のうちに引き上げます。
- 3
茹で上がったヒユナをすぐに冷水に移し、1分間さらして色を固定します。両手で握ってしっかり絞り、水気がほとんど出なくなるまで繰り返します。
- 4
水気を絞ったヒユナを4〜5cmの長さに切ります。茎の部分は葉より少し短めにカットすると、和えたときに全体の食感が均一に揃います。
- 5
味噌大さじ1、薄口醤油小さじ1、みじん切りにんにく小さじ1、刻みねぎ大さじ1、えごま油大さじ1と1/2を加え、茎と葉に均一に絡むまで和えます。
- 6
ごま小さじ1を振り、葉をつぶさないようにもう一度軽く和えます。器の底に水っぽい調味料がたまっていなければ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
水気をしっかり絞らないとタレが薄まります。
えごま油大さじ1と1/2はテンジャンの調味料と一緒に加え、最後にごまを葉をつぶさないよう軽く和えます。