きのこのえごま炒め（韓国風三種きのこ炒め）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
しいたけ、えのき、ヒラタケを合わせると、弾力、細い繊維、厚みのある噛み心地が一皿にそろいます。
説明をもっと見る
最初に出る水分を強火で広げて飛ばし、縁が少し乾いてからえごまの粉を加えると、湿って固まらずに表面に付きます。
材料
人前
作り方
- 1
椎茸150gは軸を外して4mm厚に切ります。えのきは根元を落としてほぐし、ヒラタケは繊維に沿って裂きます。
- 2
フライパンを強火でしっかり熱し、油を薄く広げます。薄切りにんにく3片を入れ、焦げる前まで30秒ほど炒めます。
- 3
きのこをすべて加え、強火のまま2〜3分炒めます。重ねず広げ、最初に出た水分が鍋底から消えるまで動かします。
- 4
きのこがしんなりし、端が少し乾いたら中火に落とします。えごまの粉小さじ2を振り、香りを保つため1分だけ炒めます。
- 5
醤油小さじ1をフライパンの縁から入れ、軽く香りを立てます。塩小さじ1/2は少しずつ加え、混ぜながら味を見ます。
- 6
火を止め、ごま油小さじ1を回し入れて軽く和えます。きのこが湿っぽくなく、えごまの粉が表面に絡んだら盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
きのこは水分が多いため、強火で手早く炒めてください。