タイの塩焼き（ドミソグムグイ）
早わかり
- 合計時間
- 31分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
鯛の切り身に粗塩とこしょうだけをふって焼きます。
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白身魚にしては脂がある方なので、それだけで味が物足りなくなりません。 焼き上がったらにんにくのみじん切りと小ねぎをのせ、レモンを添えます。
材料
人前
作り方
- 1
鯛フィレ360gは皮と身をキッチンペーパーで何度も押さえ、水気を完全に取ります。指で触り、小骨があれば抜きます。
- 2
粗塩小さじ1とこしょう小さじ1/4を両面に薄く均一に振ります。常温で10分置き、表面になじませます。
- 3
フライパンを中強火で1分以上熱し、食用油大さじ1を薄く広げます。油がつやっとしたら皮目を下に置きます。
- 4
鯛は4〜5分動かさずに焼きます。皮が自然に離れ、身の縁が白く不透明になるまで待ちます。
- 5
裏返したら中火に落とし、身側は1〜2分だけ焼きます。中心が不透明で箸でほぐれれば火を止めます。
- 6
刻みにんにく小さじ1/2と小ねぎ1本分をのせます。レモン0.5個を添えるか軽く搾り、皮が湿る前に出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
皮をパリッとさせるには、最初に動かさずしっかり焼きます。
身側は1〜2分だけ焼き、中心が不透明になったらすぐ取り出すとしっとり仕上がります。