サラダ簡単

きゅうりのテンジャン和え（味噌の旨味で食べる一品）

早わかり

合計時間: 10分
難易度: 簡単
分量: 2 人前
材料: 8

料理について

きゅうりのテンジャン和えは、シャキシャキのきゅうりをテンジャン調味料で軽く和えたおかずで、粉唐辛子を使うきゅうりの和え物と違いテンジャンの香ばしい味が前面に出るマイルドなバージョンです。

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きゅうりを半月切りまたは斜め切りにし、塩で5分漬けて水分を出さないと調味料が水っぽくなります。テンジャン・薄口醤油・にんにくみじん切り・ごま油・いりごまで和えますが、テンジャンの量がポイントです。多すぎるとしょっぱくなり、少ないときゅうりのあっさり感だけが残ります。テンジャン大さじ1にきゅうり2本がおおよその比率です。きゅうりの冷たい水分感とテンジャンの深い旨味が出会うと、夏に特に爽やかでありながらご飯のおかずとしても存在感のある組み合わせになります。作りたてですぐ食べるときゅうりのシャキシャキ感が生きていて、時間が経つと浸透圧で水分が抜けて食感が変わります。焼き肉の横に置くとテンジャンの香ばしさが肉と合いながら口の中をすっきり整えます。

材料

人前

材料名量単位

きゅうり2 個個

テンジャン（韓国味噌）1 大さじ (tbsp)大さじ (tbsp)

粉唐辛子½ 大さじ (tbsp)大さじ (tbsp)

にんにくみじん切り½ 小さじ (tsp)小さじ (tsp)

酢1 小さじ (tsp)小さじ (tsp)

砂糖½ 小さじ (tsp)小さじ (tsp)

ごま油1 小さじ (tsp)小さじ (tsp)

すりごま1 小さじ (tsp)小さじ (tsp)

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作り方

下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。

全6ステップ

1

準備

きゅうり2本を洗って水気を拭き、厚さ0.5cmの半月切りか斜め切りにします。薄すぎるとすぐ柔らかくなります。
2

味付け

切ったきゅうりに塩小さじ1/2をまぶし、5分だけ置きます。表面に水分が出たらすぐ次へ進みます。
3

味付け

塩をしたきゅうりを軽く絞り、キッチンペーパーで押さえて水気を取ります。水が残るとテンジャンだれが薄まります。
4

手順

ボウルにテンジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1/2、にんにく小さじ1/2、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜます。
5

味付け

水気を切ったきゅうりをたれに入れ、指先で返すようにやさしく和えます。強くもむと割れて水分が出ます。
6

仕上げ

ごま油1tspとすりごま1tspを加え、一度か二度だけ軽く混ぜます。テンジャンだれがきゅうりに薄く均一に絡んでいることを確認し、歯ごたえがあるうちに盛り付けます。