きゅうりのテンジャン和え（味噌の旨味で食べる一品）
早わかり
- 合計時間
- 10分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
テンジャン（韓国味噌）の香ばしさを前に出し、粉唐辛子は大さじ半分にとどめるため、赤く辛いきゅうりのムチムより穏やかに仕上がります。
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厚めに切ったきゅうりを短時間だけ塩もみし、冷たいみずみずしさとシャキッとした食感を残したまま味噌を薄くまとわせます。
材料
人前
作り方
- 1
きゅうり2本を洗って水気を拭き、厚さ0.5cmの半月切りか斜め切りにします。薄すぎるとすぐ柔らかくなります。
- 2
切ったきゅうりに塩小さじ1/2をまぶし、5分だけ置きます。表面に水分が出たらすぐ次へ進みます。
- 3
塩をしたきゅうりを軽く絞り、キッチンペーパーで押さえて水気を取ります。水が残るとテンジャンだれが薄まります。
- 4
ボウルにテンジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1/2、にんにく小さじ1/2、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜます。
- 5
水気を切ったきゅうりをたれに入れ、指先で返すようにやさしく和えます。強くもむと割れて水分が出ます。
- 6
ごま油小さじ1とすりごま小さじ1を加え、一度か二度だけ軽く混ぜます。テンジャンだれがきゅうりに薄く均一に絡んでいることを確認し、歯ごたえがあるうちに盛り付けます。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
きゅうりを長く漬けると柔らかくなるので短時間で漬けてください。
テンジャンだれは一度に入れず、数回に分けて和えると塩味の偏りを防げます。