クァリゴチュ テンジャングイ（ししとうのテンジャン焼き）
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
クァリゴチュはフォークで1〜2か所刺してから、油をひかないフライパンで3分ほど転がし、皮にしわと茶色い焦げ目をつけます。
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テンジャンのたれはその後に入れ、2分だけからめます。 冷めるとたれの味がいっそう濃く感じられます。
材料
人前
作り方
- 1
ししとう200gはヘタを深く切らず、傷んだ部分だけ整えます。洗って水気をしっかり拭き、フォークで1から2か所穴を開けます。
- 2
小さな器にテンジャン大さじ1と1/2、コチュジャン大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、刻みにんにく大さじ1/2を入れます。だまが残らないように混ぜます。
- 3
油を入れずにフライパンを中強火で約1分熱し、ししとうを入れます。3分ほど転がし、皮がしわになり所々に焼き色が付くまで焼きます。
- 4
火を中火に下げ、用意したたれを一度に加えます。2分だけ手早く混ぜてししとうの表面に絡め、焦げ始めたらすぐ火を弱めます。
- 5
たれがフライパンの底に薄く付き、テンジャンの香りが立ったらすぐ火を止めます。ごま油小さじ1を回しかけ、余熱でつやよく絡めます。
- 6
器に移し、白ごま小さじ1を全体に振ります。ししとうが崩れず形を保っているうちが食べやすく、冷めるとたれはさらに濃くなります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ししとうをまず乾いたフライパンで焼くと水分が飛んでより濃い味わいになります。
調味料は最後に加えるとテンジャンの香りがそのまま残ります。