クァリゴチュ テンジャングイ（ししとうのテンジャン焼き）

ししとう200gはヘタを深く切らず、傷んだ部分だけ整えます。 洗った後は水気を完全に拭き、加熱中の膨張を防ぐため、一本につきフォークで1か所か2か所穴を開けます。 小さな器にテンジャン大さじ1.5とコチュジャン大さじ0.5を合わせ、オリゴ糖は大さじ1、刻みにんにくは大さじ0.5加えます。 だまが見えなくなるまでよく混ぜます。 油を入れないフライパンを中強火で約1分熱してから、ししとうを加えます。 約3分こまめに転がし、皮がしわになり、所々に茶色い焼き目が付くまで火を通します。 火加減を中火に下げ、用意したたれを一度に入れます。 2分だけ手早く返して表面に絡め、味噌が焦げ始める場合はすぐ火を弱めます。 たれがフライパンの底に薄く付き、テンジャンの香りが立った時点で加熱を終えます。 ごま油小さじ1を回しかけ、余熱でつやを出します。 器に移し、小さじ1の白ごまを全体へ振ります。 ししとうが崩れず形を保っているうちに出します。 冷めるとたれはさらに濃くなります。