メープルピーカンパウンドケーキ
早わかり
- 合計時間
- 65分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
メープルシロップの木の香りがする甘さとピーカンナッツの香ばしさを、ずっしりとしたパウンドケーキの生地に溶け込ませたデザートです。
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きび砂糖を使用して通常の白砂糖よりキャラメルに近い風味を出し、室温のバターと十分にクリーミングすることでケーキが適度に膨らみます。 卵をひとつずつ加えて乳化を安定させ、粉類と牛乳、メープルシロップを交互に入れると生地が分離せずなめらかに混ざります。 ピーカンはあらかじめ5分トーストするとナッツ特有の香ばしさが強まり、生地に折り込むとひと切れごとに均一に分布します。 170度で約45分焼く間に表面が早く茶色くなったらホイルをかぶせて中が十分に焼けるまで保護します。 竹串を刺してほぼきれいに出てきたら完成で、一日寝かせるとメープルの香りがケーキ全体に染み渡り、より重なり合った香気になります。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
オーブンを170度にしっかり予熱し、パウンド型に紙を敷きます。ピーカンナッツ60 gは5分焼き、冷まして粗く刻みます。
- 2味付け
室温の無塩バター120 gときび砂糖100 gを中速で約3分泡立てます。色が薄くなり、少しふんわりしたら止めます。
- 3手順
卵2個はひとつずつ加え、その都度見えなくなるまで混ぜます。分離しそうならボウルの側面を払い、低速で短く混ぜます。
- 4味付け
中力粉140 g、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1/4を合わせます。牛乳60 mlとメープルシロップ40 mlを交互に加えます。
- 5加熱
粉が少し残る段階で、焼いたピーカンナッツをへらで折り込みます。混ぜすぎず型に入れ、表面を平らにします。
- 6加熱
170度で43-45分焼きます。表面が早く濃くなればホイルをかぶせ、竹串がほぼきれいに出たら取り出して冷まします。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 三温糖でクリーミングしたキャラメルに近い風味のベース
- 仕上げの目安
- 170度で43-45分焼きます。
- 失敗を防ぐ
- 分離しそうならボウルの側面を払い、低速で短く混ぜます。
- 保存と温め直し
- ピーカンナッツ60 gは5分焼き、冷まして粗く刻みます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
65分, 9 個の材料
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