サムチグイ（サワラの塩焼き、韓国家庭料理）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
サワラはサバ科の魚ですが、生臭みが少なく身がやわらかです。
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塩とこしょうで10分下味を付け、身の筋が透けるくらいまで小麦粉をはたき落としてから、油をひいたフライパンで中火で焼きます。
材料
人前
作り方
- 1
サワラ400gの両面に塩小さじ1とこしょう小さじ0.3を均一に振ります。10分置き、出た水分は軽く整えます。
- 2
小麦粉大さじ2をサワラの表面に薄くまぶします。魚の身の筋が見える程度に残し、ふるいで余分を落として脂っこさを防ぎます。
- 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1を薄く広げます。油がさらっと動き、小麦粉少量が軽く音を立てたら準備完了です。
- 4
サワラをフライパンに置き、片面を約4分そのまま焼きます。早く動かすと衣がはがれるため、端がこんがりするまで待ちます。
- 5
裏返して反対側も中火で約4分焼きます。表面がカリッとし、身が乾かずにほぐれやすい状態になったら火を止めます。
- 6
皿に移し、レモン汁大さじ1を全体にかけます。魚の脂で衣が重くなる前に、ご飯と一緒にすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
小麦粉のコーティングは薄くすることで脂っこくなりません。