ピョンオ コチュジャングイ（マナガツオのコチュジャン焼き）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
マナガツオは身のきめが細かくやわらかく、返すときに崩れやすい魚です。
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皮目を下にしてしばらく触らずに焼き、幅の広いフライ返しで一度だけ返します。 たれはコチュジャンに梅シロップを混ぜてごく薄く塗り、器に盛ってからレモンを少し搾ります。
材料
人前
作り方
- 1
マナガツオの切り身360gは両面をキッチンペーパーで押さえて水気を拭き、小骨が残っていないか確認して除きます。
- 2
コチュジャン大さじ1と1/2、醤油大さじ1、梅シロップ大さじ1、にんにく小さじ1、唐辛子粉小さじ1/2、ごま油小さじ1を混ぜます。
- 3
はけか指でタレを魚の両面にごく薄く塗り、10分間短く漬けて味が染み込むようにします。厚く塗ると焼く途中に糖分が焦げるので、薄く複数回塗る方法で進めます。
- 4
フライパンを中火で十分に熱してサラダ油大さじ1を引き、皮面を下にして乗せ、皮がパリッと固まるよう4分間触れずに焼きます。
- 5
魚を返して3〜4分焼き、残りのたれを薄く塗ってさらに1分焼きます。最も厚い身が不透明でほぐれやすく、梅シロップのたれに艶が出たら火を止めます。
- 6
皿に盛り、レモン1/4個の果汁を魚の上に軽く絞り、梅シロップとコチュジャンの甘みをレモンの酸味でキリッと整えてすぐに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
タレを厚く塗ると焦げやすいので薄く何度も塗ってください。
魚はひっくり返しすぎないようにして身が崩れないようにします。