シレギドゥルッケポックム（干し大根葉のえごま炒め）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
このシレギ（干し大根葉）にはテンジャンを入れません。
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薄口醤油とにんにくで和えてからえごま油で炒め、水でのばしたえごまの粉で仕上げると、テンジャンで煮たシレギより軽く、香ばしい味になります。
材料
人前
作り方
- 1
茹でた干し大根葉350gは水気を軽く絞り、硬い筋を取り除きます。茎と葉をそろえ、5cm長さに切ります。
- 2
ボウルに干し大根葉、薄口醤油大さじ1と1/2、にんにく大さじ1を入れます。軽く和え、5分ほど置いて味をなじませます。
- 3
フライパンを中火で温め、えごま油大さじ1を入れて下味をつけた葉を加えます。水分が飛び、香りが立つまで3分炒めます。
- 4
水150mlを注ぎ、フライパンの底の調味料をこそげて混ぜます。弱火にし、えごまの粉大さじ3を分けて加え、だまを防ぎます。
- 5
弱火で4分ほど煮詰め、途中で何度か返します。ソースがとろりとして茎に絡み、底に水分が残らなければよい状態です。
- 6
長ねぎ40gを加え、さらに2分炒めて香りを生かします。味を見て薄ければ少し煮詰め、温かいうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
干し大根葉は十分に茹でておくことで、硬くなりません。
えごま粉は弱火で分けて加え、その都度すぐ溶くと、だまにならず干し大根葉に均一に絡みます。