シュリンプスキャンピ（ガーリックバターえびパスタ）
シュリンプスキャンピは、大えびをバターでにんにくと一緒に炒めて香りをまとわせ、白ワインを注いでアルコールを飛ばした後、レモン汁とパセリで仕上げてスパゲッティに和えるイタリア系アメリカ風パスタです。にんにくをバターで弱火でじっくり炒めることで、苦味を出さずに香ばしい風味がオイル全体に広がります。えびは両面それぞれ1分半ほどだけ火を通して中まで固くならないようにします。白ワインが熱いフライパンで蒸発しながらバターと乳化して、軽やかでコクのあるソースが生まれ、ゆで汁を少量加えるとでんぷんがソースのとろみを整えてくれます。レモン汁の酸味がバターとにんにくのコクを引き立て、レッドペッパーフレークがほのかな辛味の余韻を残します。
分量調整
作り方
- 1
スパゲッティをアルデンテに茹でます。
- 2
フライパンにバターを溶かし、にんにくを炒めます。
- 3
えびを加えてピンク色になるまで炒めます。
- 4
白ワインを加えて2分煮ます。
- 5
パスタ、レモン汁、パセリ、レッドペッパーを加えて和えます。
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コツ
栄養情報（1人前）
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