キムチガーリックバターえびスパゲッティ（キムチえびバターパスタ）
キムチガーリックバターえびスパゲッティは、バターで炒めたにんにくの濃い香りとキムチの乳酸発酵旨味がえびの甘みを引き上げるオイルベースのパスタです。えびをオリーブオイルで先に焼いてフライパンに旨味を残し、同じフライパンでにんにくとキムチを炒めて風味のベースを作ります。バターを加えて茹で汁と一緒に乳化させると、油っぽくなくツヤのあるソースが麺に薄く絡みます。コチュカルがほのかな辛みを加え、最後に絞ったレモン果汁が全体の味をさっぱりと整えます。小ねぎをのせて彩りと軽い香りを仕上げに添えます。
分量調整
作り方
- 1
キムチは1cmの長さに切り、にんにくはスライスし、えびは水気を取って塩少々で下味をつけます。
- 2
スパゲッティを沸騰した塩水でアルデンテに茹で、茹で汁を100ml取り置きます。
- 3
フライパンにオリーブオイルとバターの半量を入れ、えびを片面1分ずつ焼いて取り出します。
- 4
同じフライパンににんにくとキムチを入れて中火で3分炒め、コチュカルを加えて30秒さらに炒めます。
- 5
茹でたパスタと茹で汁60ml、残りのバターを加えて1〜2分手早く混ぜてソースを乳化させます。
- 6
えびを戻し入れレモン果汁を加え、火を止めて小ねぎをふります。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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