きのこの醤油炒め（エリンギと椎茸の醤油旨味炒め）
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
エリンギは手で縦に裂くので、繊維の筋がそのまま残ります。
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油をひかないフライパンで先に焼いて水分を飛ばしておくため、醤油を加えても水っぽくならず、濃いつやだけが残ります。
材料
人前
作り方
- 1
エリンギ150gは手で縦に裂き、繊維の断面を広げます。椎茸100gは軸を外し、傘を薄く切ります。
- 2
広いフライパンを強火でしっかり熱し、油を入れずにキノコを一層に広げます。重ねると水分がこもります。
- 3
キノコは約2分触らずに焼きます。表面の水分が減り、エリンギの端が薄く色づいたら一度混ぜます。
- 4
サラダ油大さじ1とみじん切りにんにく小さじ1を加え、中火に落とします。焦がさないよう30秒だけ炒めます。
- 5
再び強火にし、醤油大さじ2をフライパンの縁から回し入れます。すぐ音が立ったら1〜2分手早く炒めます。
- 6
火を止め、ごま油大さじ1、刻んだ長ねぎ15g、いりごま小さじ1を加えます。余熱で軽く混ぜ、すぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
きのこは強火で手早く炒めないと水っぽくなります。
きのこは重ならないように一層に広げ、水分を蒸気として逃がします。