スンドゥブグクス（韓国おぼろ豆腐のスープ麺）
早わかり
スンドゥブグクスは、煮干しだしにおぼろ豆腐を崩し入れ、カルグクス麺と一緒に煮込んだあっさりとした麺料理です。おぼろ豆腐がスープの中で自然にほぐれながらクリームのようになめらかな質感を作り出します。煮干しだしの旨みとおぼろ豆腐のまろやかさが合わさり、特別な強い調味料がなくてもしっかりした味わいに仕上がります。準備から完成まで25分あれば十分...
この料理の特別なポイント
- 絹ごし豆腐が煮干しのスープに溶け出してクリームなしで自然なとろみのあるスープになる
- 大きくすくって入れた絹ごし豆腐が1分で形を保ちながら程よく固まる
- 最後にごま油を一滴垂らして淡白なスープに薄い香ばしい膜をつける
主な材料
調理の流れ
- 1 ズッキーニ80gは薄い半月切り、長ねぎ20gは小口切りにする。カルグクス麺180gは手で軽くほぐしておく。
- 2 鍋に煮干しだし900mlを入れ、強火で沸かす。しっかり沸いたら薄口醤油大さじ1.5、にんにく小さじ程度、塩小さじ0.5を加える。
- 3 味をつけただしは中火に落とし、約1分煮てにんにくの角を取る。泡が多ければすくい、スープをすっきり保つ。
スンドゥブグクスは、煮干しだしにおぼろ豆腐を崩し入れ、カルグクス麺と一緒に煮込んだあっさりとした麺料理です。おぼろ豆腐がスープの中で自然にほぐれながらクリームのようになめらかな質感を作り出します。煮干しだしの旨みとおぼろ豆腐のまろやかさが合わさり、特別な強い調味料がなくてもしっかりした味わいに仕上がります。準備から完成まで25分あれば十分で、難易度が低いため誰でも気軽に挑戦できます。お腹に優しい料理をお探しの時におすすめの一品です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
ズッキーニ80gは薄い半月切り、長ねぎ20gは小口切りにする。カルグクス麺180gは手で軽くほぐしておく。
- 2火加減
鍋に煮干しだし900mlを入れ、強火で沸かす。しっかり沸いたら薄口醤油大さじ1.5、にんにく小さじ程度、塩小さじ0.5を加える。
- 3火加減
味をつけただしは中火に落とし、約1分煮てにんにくの角を取る。泡が多ければすくい、スープをすっきり保つ。
- 4火加減
ズッキーニを加え、端が少し透き通るまで2分煮る。煮すぎると崩れやすいので、色が鮮やかなうちに次へ進む。
- 5火加減
カルグクス麺を散らすように入れ、中強火で5から7分煮る。最初の1分は鍋底に付かないよう混ぜ、中心がやわらかければよい。
- 6火加減
おぼろ豆腐200gをスプーンで大きくすくって入れ、弱火で1分だけ温める。長ねぎとごま油小さじ0.5をのせ、香りが立つうちに盛る。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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