スンドゥブグクス（韓国おぼろ豆腐のスープ麺）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
大きくすくって入れたおぼろ豆腐が煮干しだしの中でふんわりと形を残し、カルグクス麺と一緒になめらかに喉を通ります。
説明をもっと見る
豆腐は麺が煮えてから最後に加え、ほとんど混ぜないことで細かく崩れずに済みます。 唐辛子は使わず、韓国の薄口醤油、にんにく、塩だけで味をつけるため、澄んだやさしい味わいです。 味をつけたら1分ほど煮て生のにんにくの香りを和らげ、浮いた泡をすくってスープを澄ませます。 麺は手で先にほぐし、ひと塊にならないよう散らすように入れます。 ズッキーニの半月切りは2分だけ煮て、形と色を残します。
材料
人前
作り方
- 1
ズッキーニ80gは薄い半月切り、長ねぎ20gは小口切りにします。カルグクス麺180gは手で軽くほぐしておきます。
- 2
鍋に煮干しだし900mlを入れ、強火で沸かします。しっかり沸いたら薄口醤油大さじ1と1/2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、塩小さじ1/2を加えます。
- 3
味をつけただしは中火に落とし、約1分煮てにんにくの角を取ります。泡が多ければすくい、スープをすっきり保ちます。
- 4
ズッキーニを加え、端が少し透き通るまで2分煮ます。煮すぎると崩れやすいので、色が鮮やかなうちに次へ進みます。
- 5
カルグクス麺を散らすように入れ、中強火で5〜7分煮ます。最初の1分は鍋底に付かないよう混ぜ、中心がやわらかければよいです。
- 6
おぼろ豆腐200gをスプーンで大きくすくって入れ、弱火で1分だけ温めます。長ねぎとごま油小さじ1/2をのせ、香りが立つうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
おぼろ豆腐は最後に加えることで崩れすぎず形が保たれます。