アサリとスンドゥブのクク（アサリとおぼろ豆腐のスープ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
アサリが口を開けたら、スンドゥブ（おぼろ豆腐）を大きなスプーンですくって入れ、混ぜずにおきます。
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ふんわりした塊のまま貝の汁を含ませるためで、強く混ぜると豆腐が崩れて汁が白く濁ります。 唐辛子は使わず、クッカンジャン（韓国の薄口醤油）で味を付けるので辛くありません。
材料
人前
作り方
- 1
アサリ500gは塩水に20分以上浸して砂を抜きます。殻をこすり洗いし、割れたものは除きます。
- 2
大根180gは薄い短冊に切り、長ねぎ40gは小口切りにします。鍋に水1.2Lと大根を入れ中火にかけます。
- 3
沸いたら中火を保ち8分煮ます。大根の縁が少し透き通り、澄んだ出汁になればよい状態です。
- 4
アサリと刻みにんにく大さじ1を加え中火で煮ます。殻が開き始めたら泡を取り、長く煮ません。
- 5
殻が開いたらスンドゥブ400gを大きなスプーンですくって入れます。薄口醤油大さじ1と1/2を加え、強く混ぜません。
- 6
長ねぎを加え弱火で2分だけ煮ます。塩小さじ1/2で味を整え、火を止めて熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
アサリの殻が全部開いたら長く煮すぎないようにすると硬くなりません。
大根を先に煮ると貝の生臭さが減り、スープが澄みます。