クワリコチュオジンオジョリム（ししとうとイカの煮物）

イカ350gはワタと薄い膜を取り、流水で洗って水気を切ります。胴は輪切り、足は5cmに切り、火の通りをそろえます。

ししとう120gはへたを取り、フォークで1か所から2か所刺します。たまねぎ90gは薄くなりすぎないよう切り、別々に用意します。

フライパンに濃口醤油大さじ2.5、コチュジャンと粉唐辛子各大さじ1、にんにく大さじ1、砂糖小さじ1、水150mlを入れます。中火で2分煮てコチュジャンを溶かします。

煮汁が均一に沸いたら玉ねぎとししとうを加え、中火で3分煮ます。焦げ付かないよう混ぜ、ししとうに少ししわが寄り、玉ねぎが透き通るまで火を入れます。

イカを加えて強火にし、4分手早く煮詰めます。縁が白く丸まり、煮汁が半分ほどになったら弱火にし、さらに2分からめます。

火を止め、ごま油小さじ1を回しかけて軽く混ぜます。イカが硬くなる前に盛り、残ったたれはご飯にかけやすい少しとろみのある濃さに残します。