クワリコチュオジンオジョリム（ししとうとイカの煮物）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
イカとししとうに、コチュジャンと唐辛子粉入りの辛い醤油だれが濃く絡み、鍋底にはご飯にのせるのにちょうどいいたれがたまります。
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イカは煮るほどゴムのように固くなるので、強火で短く煮詰め、縁が白く丸まればほぼ完成です。 火を止めても余熱で火が入り続けるため、ごま油を回したらすぐに器へ移します。
材料
人前
作り方
- 1
イカ350gはワタと薄い膜を取り、流水で洗って水気を切ります。胴は輪切り、足は5cmに切り、火の通りをそろえます。
- 2
ししとう120gはへたを取り、フォークで1か所から2か所刺します。たまねぎ90gは薄くなりすぎないよう切り、別々に用意します。
- 3
フライパンに濃口醤油大さじ2と1/2、コチュジャンと粉唐辛子各大さじ1、にんにく大さじ1、砂糖小さじ1、水150mlを入れます。中火で2分煮てコチュジャンを溶かします。
- 4
煮汁が均一に沸いたら玉ねぎとししとうを加え、中火で3分煮ます。焦げ付かないよう混ぜ、ししとうに少ししわが寄り、玉ねぎが透き通るまで火を入れます。
- 5
イカを加えて強火にし、4分手早く煮詰めます。縁が白く丸まり、煮汁が半分ほどになったら弱火にし、さらに2分からめます。
- 6
火を止め、ごま油小さじ1を回しかけて軽く混ぜます。イカが硬くなる前に盛り、残ったたれはご飯にかけやすい少しとろみのある濃さに残します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ししとうはたまねぎと先に3分煮て、いかは最後に加えて短時間で火を通します。