鶏肉時雨煮（しょうが醤油煮込み）
早わかり
鶏肉時雨煮は、鶏ひき肉を生姜の千切り・醤油・みりん・砂糖と一緒に煮詰めて作る和風の煮物です。鶏肉を中火で炒めて色が変わったら生姜を加えて香りを立て、醤油・みりん・砂糖の煮汁を加えて水分がほぼなくなるまで煮詰めます。生姜のピリッとした香りが鶏肉の臭みを抑えながら、甘辛い煮物の味わいと調和します。少ししっとり感を残してごはんの上にのせるそぼろ...
この料理の特別なポイント
- 鶏ひき肉をみりん・醤油・砂糖の煮汁で水分がほぼなくなるまで煮詰める
- 千切り生姜が鶏の臭みを取りながら甘辛い味わいと調和する
- そぼろ丼スタイルでご飯に乗せて食べるのに適した日本の鶏時雨煮
主な材料
調理の流れ
- 1 生姜15gは細い千切りにし、小ねぎ20gは刻みます。鶏ひき肉250gは大きな塊を先にほぐします。
- 2 小さなボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ1.5、砂糖大さじ1、水80mlを入れます。砂糖が残らないよう混ぜます。
- 3 フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で温めます。鶏肉を入れ、押しほぐしながら約3分炒めます。
鶏肉時雨煮は、鶏ひき肉を生姜の千切り・醤油・みりん・砂糖と一緒に煮詰めて作る和風の煮物です。鶏肉を中火で炒めて色が変わったら生姜を加えて香りを立て、醤油・みりん・砂糖の煮汁を加えて水分がほぼなくなるまで煮詰めます。生姜のピリッとした香りが鶏肉の臭みを抑えながら、甘辛い煮物の味わいと調和します。少ししっとり感を残してごはんの上にのせるそぼろ丼スタイルで楽しんだり、お弁当のおかずとして使うのに適しています。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
生姜15gは細い千切りにし、小ねぎ20gは刻みます。鶏ひき肉250gは大きな塊を先にほぐします。
- 2味付け
小さなボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ1.5、砂糖大さじ1、水80mlを入れます。砂糖が残らないよう混ぜます。
- 3火加減
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で温めます。鶏肉を入れ、押しほぐしながら約3分炒めます。
- 4手順
鶏肉が白っぽくなり大きな塊がなくなったら生姜を加えます。焦げないよう混ぜながら1分香りを出します。
- 5火加減
合わせた煮汁を注ぎ、中火を保ちます。沸いたら底をこすりながら5-6分煮詰め、つやを出します。
- 6仕上げ
煮汁が底に少し残る程度で小ねぎを加え、30秒混ぜます。完全に飛ばさず、しっとり感を残して仕上げます。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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