鶏肉時雨煮（しょうが醤油煮込み）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
鶏ひき肉をへらで押さえて細かくほぐしながら炒め、細いせん切りの生姜を加えて、醤油、みりん、砂糖の煮汁で煮詰めます。
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鍋底に煮汁が薄く残るうちに火を止めると、粒の一つひとつに濃い茶色のたれが絡み、肉はしっとりしています。 ご飯に広げてのせれば、そぼろ丼になります。
材料
人前
作り方
- 1
生姜15gは細い千切りにし、小ねぎ20gは刻みます。鶏ひき肉250gは大きな塊を先にほぐします。
- 2
小さなボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、水80mlを入れます。砂糖が残らないよう混ぜます。
- 3
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で温めます。鶏肉を入れ、押しほぐしながら約3分炒めます。
- 4
鶏肉が白っぽくなり大きな塊がなくなったら生姜を加えます。焦げないよう混ぜながら1分香りを出します。
- 5
合わせた煮汁を注ぎ、中火を保ちます。沸いたら底をこすりながら5〜6分煮詰め、つやを出します。
- 6
煮汁が底に少し残る程度で小ねぎを加え、30秒混ぜます。完全に飛ばさず、しっとり感を残して仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
煮詰めすぎると硬くなるため、少ししっとり感を残してください。
鶏ひき肉は大きな塊を先にほぐすと、煮汁が均一に絡み、中まで火が通ったか確認しやすくなります。