鶏肉時雨煮（しょうが醤油煮込み）
鶏肉時雨煮は、鶏ひき肉を生姜の千切り・醤油・みりん・砂糖と一緒に煮詰めて作る和風の煮物です。鶏肉を中火で炒めて色が変わったら生姜を加えて香りを立て、醤油・みりん・砂糖の煮汁を加えて水分がほぼなくなるまで煮詰めます。生姜のピリッとした香りが鶏肉の臭みを抑えながら、甘辛い煮物の味わいと調和します。少ししっとり感を残してごはんの上にのせるそぼろ丼スタイルで楽しんだり、お弁当のおかずとして使うのに適しています。
分量調整
作り方
- 1
生姜を細く千切りにし、鶏ひき肉はほぐしておきます。
- 2
フライパンに油をひき、鶏肉を中火で炒めて色が変わるまで火を通します。
- 3
生姜を加えて1分炒め、香りを出します。
- 4
醤油、みりん、砂糖、水を加え、6分間煮詰めます。
- 5
水分がほぼなくなったら小ねぎを加え、軽く混ぜて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
豚丼
豚丼は、薄切りの豚肉を醤油、みりん、砂糖を合わせた甘辛いタレで玉ねぎと一緒に煮詰め、ごはんの上にのせる日本式の丼ぶりです。醤油の塩気と砂糖の甘みが絶妙なバランスを保ちながら豚肉に深く染み込み、玉ねぎは煮込む過程でとろりと溶けてタレに自然な甘みを加えます。北海道帯広地方発祥の料理で、調理工程がシンプルなので忙しい日に手早く準備できるワンボウルの食事です。
ソボロドン（鶏そぼろ丼）
そぼろ丼は鶏ひき肉とスクランブルエッグをそれぞれ甘辛く調理して、ごはんの上に並べてのせる日本式の丼です。鶏肉に醤油、砂糖、みりん、生姜汁で味付けし、箸でポロポロになるまで炒めると、一粒一粒が調味料を含んだほぐれた肉そぼろになります。卵も同じように細かく溶いてかき混ぜながら火を通すと、黄色い卵そぼろが出来上がります。ごはんの上に茶色い肉と黄色い卵を半分ずつのせると、二色のコントラストが見た目にも食欲をそそります。柔らかな食感と甘辛い味わいが調和し、大人も子供も喜ぶメニューです。
オヤコドン（親子丼）
親子丼は鶏肉と卵、玉ねぎを醤油・みりんベースの甘辛い煮汁で煮てごはんの上にのせる日本式の丼です。「親子」とは親と子の意味で、鶏肉（親）と卵（子）が一つの丼に盛られることに由来します。玉ねぎを先に煮汁で煮て甘味を引き出し、一口大に切った鶏もも肉を加えてしっとりと火を通した後、溶き卵を回しかけて半熟に仕上げます。半熟の卵が煮汁を含みながらごはんの上にとろりと流れ落ちる食感が醍醐味です。醤油とみりんの旨味が深く、それでいて材料がシンプルなので手早く一食を完成させることができます。
チキンカレーライス
チキンカレーライスは、一口大に切った鶏もも肉とじゃがいも、にんじん、玉ねぎをカレールウに入れてじっくり煮込み、ごはんと一緒にいただく日本式のカレーです。カレールウが溶けながらとろりと濃厚なソースになり、ほのかなスパイスの香りと野菜から出るやさしい甘みが落ち着いた味を作り出します。鶏もも肉は長時間煮込んでもパサつかずしっとりした状態を保ち、ソースとよく馴染みます。一つの鍋でたっぷり作れるので家族の食事や作り置きに適しています。
焼き鳥丼
鶏もも肉を一口大に切って串に刺し、醤油・みりん・砂糖を煮詰めたたれを塗りながら焼き上げます。直火やフライパンで焼くと表面にたれがキャラメル化して甘じょっぱい皮膜ができ、中はジューシーな肉汁がしっかり残ります。串から外してごはんの上にのせると、たれがごはんに染み込み、別の調味料なしでも濃厚な味わいになります。七味唐辛子や山椒を軽く振ると、スパイシーな香りが鶏肉の甘みと見事なコントラストを生みます。
ステーキドン（ステーキ丼）
厚切りの牛ステーキを強火で表面だけ素早くシアーし、適度な厚さにスライスしてごはんの上にのせます。醤油、にんにく、みりんを煮詰めたグレーズソースが肉の表面にツヤを加え、甘塩っぱい風味をまとわせます。肉の柔らかな中身とキャラメル化されたソースが熱いごはんと出会い、一口ごとに濃厚な肉の香りが広がります。半熟の目玉焼きやわさびを添えると、くどさなくすっきりと仕上がります。