青陽煮干し豆腐チゲ（激辛アンチョビと豆腐の鍋）
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
チョンヤン唐辛子2本を切らずに丸ごと水に入れ、8分かけて辛いだしを取ります。
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その前に煮干しを乾いた鍋で1分ほど炒りますが、香ばしいにおいが立ったらすぐに水を注がないと苦みが汁に移ります。 辛さを抑えたいときは唐辛子の種を抜いてから入れます。
材料
人前
作り方
- 1
だし用煮干し18gは内臓を取り、玉ねぎ70gは薄切りにします。豆腐220gは一口大、長ねぎ40gは斜め切りにします。
- 2
乾いた鍋かフライパンに煮干しを入れ、中火で約1分空炒りします。香ばしい香りが出たら止め、焦がして苦みを出さないようにします。
- 3
水600mlと青陽唐辛子2本を丸ごと加え、強火でしっかり沸かします。沸騰したら中強火にし、8分煮て辛みのあるだしを取ります。
- 4
玉ねぎ、粉唐辛子大さじ1、薄口醤油大さじ1、にんにく小さじ1を加えます。粉が固まらないよう溶かしながら4分煮ます。
- 5
スープが再び沸いたら豆腐を入れ、中火で4分煮ます。強く混ぜず、スープをかけながら温めて形を崩さないようにします。
- 6
長ねぎを加えて1分だけ煮ます。味を確認し、好みで煮干しと唐辛子を取り出して、豆腐が柔らかいうちに熱々で盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
煮干しを炒ってから使うとスープがすっきり仕上がります。
青陽唐辛子の種を取ると辛味を穏やかに調整できます。