青陽煮干し豆腐チゲ（激辛アンチョビと豆腐の鍋）
だし用煮干しと青陽唐辛子、豆腐を主材料に煮込んだピリ辛チゲです。煮干しから出る濃厚な旨味がスープの土台を作り、青陽唐辛子2本が強烈な辛味を加えます。粉唐辛子と薄口醤油で味を調え、キリッとしつつもしょっぱくないスープが完成し、柔らかい豆腐が辛味を中和してくれます。
分量調整
作り方
- 1
煮干しは内臓を取り除き、乾いたフライパンで1分炒って生臭さを抑えます。
- 2
水に炒った煮干しを入れて8分煮てだしを取り、煮干しを取り出します。
- 3
だしに玉ねぎ、粉唐辛子、薄口醤油、にんにくを加えて4分煮ます。
- 4
豆腐を加えて4分煮てスープを均等に染み込ませます。
- 5
青陽唐辛子と長ねぎを加えてさらに1分煮て仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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チャンポン（海鮮と野菜の真っ赤な辛味スープ麺）
チャンポンは、海産物と野菜を粉唐辛子入りの油で強火で炒めた後スープを注いで煮込む、ピリ辛な韓国式中華麺料理です。イカとムール貝から出た海鮮の旨味が鶏出汁と合わさり、深く複合的なスープの味わいが生まれます。粉唐辛子を油で先に炒めることで辛みに焦がし香と香ばしさが同時にのり、キャベツと玉ねぎ、長ねぎがスープの中で甘みを出し、醤油が全体の味を整えます。もちもちの中華麺が赤く濃いスープを含み、一口すするたびに熱くてピリ辛な味わいが口いっぱいに広がります。