ホタテ貝柱の柚子塩焼き（韓国式クァンジャグイ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
水気をしっかり取った貝柱に粗塩をふって強火で焼き、バターを回しかけて仕上げます。
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柚子茶とレモン汁のソースは火を止めてから塗ります。 かじると粗塩の粒が歯に当たり、その合間から柚子の香りが立ちます。
材料
人前
作り方
- 1
ホタテ300gはキッチンペーパーで上下を押さえ、水気をしっかり取ります。表面が乾くと蒸れずに焼けます。
- 2
粗塩小さじ3/4とこしょう小さじ1/4を表面に均一に振ります。長く置かず、すぐ焼く準備に入ります。
- 3
柚子茶大さじ1とレモン汁小さじ1を混ぜ、冷やしておきます。加熱しないことで柚子の香りと酸味が残ります。
- 4
フライパンを中強火でよく熱し、オリーブオイル大さじ1を広げます。ホタテは間隔を空け、片面1分30秒ずつ動かさず焼きます。
- 5
両面が濃いきつね色になったら弱火にし、バター10gを加えます。溶けたバターを約30秒かけて回しかけます。
- 6
火を止め、柚子ソースをホタテに薄く塗ります。小ねぎ大さじ1を散らし、中が弾むうちにすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ホタテの水気が不十分だと焼く代わりに蒸されてしまいます。
柚子茶は最後に入れることで香りが飛びません。