ズッキーニのセウジョッチム（塩辛エビ蒸しズッキーニ）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
醤油の代わりに、細かく刻んだアミの塩辛を水に溶いて味をつけるズッキーニのおかずで、塩辛が主な調味料だった田舎の食卓から伝わりました。
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ふたをして中弱火で火を通すやり方は蒸すと煮るの中間で、ズッキーニがぐずぐずになりません。
材料
人前
作り方
- 1
ズッキーニは0.7cm厚の半月切りにし、玉ねぎは薄く千切りにして別々に準備します。
- 2
セウジョッ大さじ1を細かく刻み、おろしニンニク小さじ1・水80mlとともにボウルでよく溶かして煮汁を作ります。
- 3
鍋底に千切り玉ねぎを均一に敷き、その上に半月切りズッキーニを隙間なく並べ、煮汁を全体に注ぎます。
- 4
蓋をして中弱火で8分蒸し煮にします。水分が上がり、鍋底に煮汁がひたひたに溜まります。
- 5
蓋を開けて長ネギを加え、さらに3〜4分加熱します。ズッキーニの断面が半透明になり味が染みたら完成です。
- 6
火を止め、エゴマ油小さじ1を加えてそっと混ぜ、炒りゴマ小さじ1/2を振ってすぐに盛り付けます。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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材料の下処理
野菜や果物は切ったり皮をむいたりする前に流水で洗います。石けんや家庭用洗剤は使いません。
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保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-07-22
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
セウジョッの塩分によって追加の塩は省いてください。
水80mlにアミの塩辛大さじ1とにんにく小さじ1を先に溶き、ズッキーニへ調味料が均一に行き渡るようにします。