면보통
재첩국수
2인분 재첩국수, 자동 스케일링으로 시원한 국물 비율을 정확히 맞춰요
준비 20분조리 20분2 인분
재첩국수경상도향토음식맑은국물소면요리해장국수국수레시피
만드는 법
- 1
재첩은 찬물에 여러 번 헹궈 모래를 제거하고 체에 밭쳐요.
- 2
냄비에 물을 끓인 뒤 재첩을 넣고 입이 벌어질 때까지 3~4분 끓여요.
- 3
재첩은 건져 살을 발라두고, 국물은 면포나 고운 체에 걸러 맑게 만들어요.
- 4
맑은 국물에 국간장, 마늘, 소금을 넣고 5분 더 끓여 기본 간을 맞춰요.
- 5
소면은 끓는 물에 3분 삶아 찬물에 비벼 씻고 물기를 빼요.
- 6
그릇에 면을 담고 재첩 살을 올린 뒤 뜨거운 국물을 붓고 대파, 고추, 후추로 마무리해요.
꿀팁
국물을 반드시 걸러야 흙냄새 없이 깔끔한 맛이 나요.
소면을 찬물에 충분히 헹구면 전분이 빠져 국물이 탁해지지 않아요.
영양정보 (1인분)
칼로리
420
kcal
단백질
22
g
탄수화물
68
g
지방
6
g
재료 조절
2인분
→
인분