백합무찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
백합 700g에서 우러난 국물이 이 찌개의 바탕입니다.
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큼직하게 썬 두부는 조개가 입을 연 뒤에 넣어 5분 끓이는데, 그동안 백합 국물을 머금어 씹으면 국물 맛이 배어 나옵니다. 조개에 짠기가 있어 국간장은 약하게 잡습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
백합 700g은 옅은 소금물에 20분 담가 해감합니다.
흐르는 물에서 조개끼리 비벼 껍질 이물질을 씻습니다.
- 2
무 350g은 2cm 나박썰기하고 두부 250g은 1cm 두께로 큼직하게 썹니다.
고추와 대파는 0.5cm 어슷썰기합니다.
- 3
냄비에 물 900ml와 무를 넣고 중강불로 끓입니다.
끓어오르면 10분간 유지해 무가 반투명해지게 합니다.
- 4
국간장 1.5큰술을 넣고 간을 약하게 맞춘 뒤 백합을 넣습니다.
- 5
중불에서 조개가 벌어질 때까지 끓입니다.
- 6
조개가 입을 열면 다진 마늘 1큰술을 넣어 1분 더 끓입니다.
끝까지 열리지 않는 조개는 바로 건져냅니다.
- 7
두부를 넣고 5분간 더 끓여 국물이 배게 합니다.
- 8
고추와 대파를 넣어 1분 익힌 뒤 간을 확인해 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
입을 열지 않는 백합은 건져내야 깔끔합니다.
무를 먼저 충분히 끓이면 국물 단맛이 살아납니다.