ボウフウナムルとエビのポックム（韓国風炒め）

中エビ220gの殻と背わたを取り除き、みりん大さじ1とみじん切りにしたにんにく小さじ1で5分下味をつけます。みりんが臭みを消し、にんにくが香りをつけます。

ボウフウナムル140gの硬い茎の先端を切り落とし、5cmの長さに切ります。葉が薄くて炒めるとすぐにしんなりするので、最後に加える準備をしておきます。

フライパンにサラダ油大さじ1をひいて強火で熱し、大ねぎ40gと赤唐辛子20gを加えて30秒炒め、香りを出します。

下味をつけたエビを加え、中火で2分30秒炒めます。エビが半月形に丸まりピンク色に変わったら、半分ほど火が通ったサインです。

醤油大さじ1とボウフウナムルを加え、強火で1分30秒手早く炒めます。ナムルが鮮やかな緑色を保っている間に火から下ろす準備をしてください。

火を止め、ごま油小さじ1を回し入れて軽く混ぜ合わせます。余熱でごま油の香りが立ったら、すぐに器に盛り付けて出します。