번데기볶음
통조림 번데기 280g은 국물을 버리고 찬물에 헹군 뒤 체에 5분 정도 둡니다. 마늘을 30초 볶아 향을 낸 팬에 번데기를 넣고 중불에서 3분, 바닥에 물이 고이지 않고 겉이 마를 때까지 볶습니다. 간장과 고춧가루는 1분만 졸이고, 오래 볶으면 딱딱해지니 청양고추와 대파를 넣어 1분 안에 꺼냅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
통조림 번데기를 헹궈 물기를 빼고 볶아, 겉에 간장과 고춧가루가 얇게 졸아 붙게 합니다.
설명 더 보기
술안주로 내는 음식이고, 단단하면서도 속이 조금 무른 식감은 어묵이나 두부 안주와는 다릅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
번데기 280g은 체에 밭쳐 국물을 빼고 찬물에 가볍게 헹굽니다.
물기가 남으면 볶을 때 튀니 5분 정도 충분히 뺍니다.
- 2
청양고추 1개는 어슷하게 썰고 대파 0.5대는 얇게 썹니다.
마지막에 넣을 재료라 따로 두어 향을 살립니다.
- 3
팬에 식용유 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불로 올립니다.
마늘 끝이 옅게 노릇해질 때까지 30초 정도 볶습니다.
- 4
물기 뺀 번데기를 넣고 중불에서 3분 볶습니다.
팬 바닥에 물이 고이지 않고 표면이 마를 때까지 저어줍니다.
- 5
간장 1큰술과 고춧가루 1작은술을 넣고 빠르게 섞습니다.
양념이 팬 바닥에서 타지 않게 1분 정도만 윤기 나게 졸입니다.
- 6
청양고추와 대파를 넣고 30초에서 1분만 더 볶습니다.
표면이 윤기 있고 단단하되 딱딱해지기 전 바로 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
통조림 번데기는 국물을 빼고 헹군 뒤 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 덜 튑니다.
너무 오래 볶으면 식감이 딱딱해집니다.