ポンデギ炒め（醤油と唐辛子で炒めた韓国式蚕さなぎおつまみ）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
缶詰の蚕のさなぎ（ポンデギ）をすすいで水気を切り、炒めて表面に醤油と唐辛子粉を薄く煮からめます。
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韓国では酒のつまみで、締まっていながら中が少しやわらかい食感は、練り物や豆腐のつまみとは違います。
材料
人前
作り方
- 1
ポンデギ280gはザルで汁気を切り、冷水で軽くすすぎます。油はねを防ぐため5分ほど水気を切ります。
- 2
青唐辛子1本は斜め切り、長ねぎ0.5本は薄く切ります。最後に加えるため、にんにくとは分けておきます。
- 3
フライパンに油大さじ1とにんにく大さじ1を入れ、中火にかけます。端が薄く色づくまで30秒ほど炒めます。
- 4
水気を切ったさなぎを加え、中火で3分炒めます。鍋底に水分がたまらず表面が乾くまで混ぜます。
- 5
醤油大さじ1と唐辛子粉小さじ1を加え、手早く絡めます。焦げないよう混ぜながら約1分、艶が出るまで炒めます。
- 6
青唐辛子と長ねぎを加え、30秒〜1分だけ炒めます。艶が出て固くなりすぎる前にすぐ器へ移します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
缶詰のさなぎは汁を切ってすすぎ、水分を十分に取ると炒めるときにはねにくくなります。
炒めすぎると食感が固くなってしまいます。