황태계란국
황태채는 참기름에 1분 볶다가 가장자리가 오그라들면 물을 붓습니다. 먼저 볶으면 비린 향이 줄고 국물이 고소해집니다. 달걀은 약하게 끓는 국물에 가늘게 둘러 30초 그대로 두었다가 젓가락으로 한두 번만 크게 젓습니다. 세게 저으면 국물이 탁해집니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 28분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
황태는 강원도 덕장에서 겨우내 얼었다 녹기를 되풀이하며 마른 명태입니다.
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이 맑은 국에서는 그 쫄깃한 살과 하늘하늘한 달걀이 한 숟가락에 같이 떠집니다. 해장국으로도, 아침 국으로도 끓입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
황태채 70g은 젖은 키친타월로 닦고 잔가시를 뺍니다.
두꺼운 조각은 먹기 좋게 찢고 무와 대파를 손질합니다. 달걀 2개는 볼에 풀어 둡니다.
- 2
냄비에 참기름 1작은술을 두르고 중불로 데웁니다.
황태채를 넣어 1분 볶고 가장자리가 오그라들면 태우기 전에 멈춥니다.
- 3
물 1300ml와 나박 썬 무 150g을 넣고 센불에서 끓입니다.
끓으면 중불로 낮춰 8~10분 익혀 무가 반투명해지게 합니다.
- 4
다진 마늘 1작은술과 국간장 1.5큰술을 넣습니다.
3분 더 끓인 뒤 맛을 보고 소금은 한 번에 다 넣지 말고 나눠 맞춥니다.
- 5
국물을 약하게 끓는 상태로 맞추고 달걀 2개 푼 것을 가늘게 둘러 넣습니다.
바로 세게 젓지 말고 30초 두어 결을 만듭니다.
- 6
젓가락으로 한두 번만 크게 저어 달걀을 풀고 송송 썬 대파를 넣습니다.
1분 더 끓인 뒤 간과 무의 익힘을 확인하고 불을 끕니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
황태를 먼저 볶으면 비린 향이 줄고 국물이 고소해집니다.
달걀 넣은 뒤 강하게 저으면 국물이 탁해지니 약하게 흔듭니다.