밥/죽 쉬움

북어달걀죽

한눈에 보기

총 시간: 40분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

북어달걀죽은 불린 쌀 1컵과 북어채 40g을 참기름에 볶아 물을 붓고 끓인 뒤 달걀을 가늘게 풀어 넣는 죽입니다.

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쌀은 씻어 찬물에 20분 불리고 체에 받쳐 물기를 충분히 뺍니다. 북어채는 3cm에서 4cm 길이로 자르고 물에 30초 이내로 짧게 헹굽니다. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불에서 북어채와 다진 마늘 0.5작은술을 1분 볶습니다. 불린 쌀을 넣어 2분 더 볶은 뒤 물 5컵을 붓고 중약불에서 저어 가며 끓입니다. 쌀알이 퍼지기 시작하면 약불로 낮추고 바닥이 눌어붙지 않도록 자주 젓습니다. 쌀이 충분히 퍼지면 국간장 1큰술을 넣습니다. 가장 약한 불에서 달걀 1개를 풀어 죽 표면에 가늘게 두르고, 30초 기다린 다음 한 번만 가볍게 젓습니다. 그릇에 담아 쪽파 1큰술을 올립니다. 달걀을 넣기 전에 쌀과 북어를 충분히 익히고 마지막에는 젓는 횟수를 줄여 달걀 줄기를 남기는 순서입니다.

재료

인분

재료명양단위

불린 쌀1 컵 (cup)컵 (cup)

북어채40 gg

달걀1 개개

참기름1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

국간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

물5 컵 (cup)컵 (cup)

쪽파1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 7단계

1

준비

쌀 1컵을 깨끗이 씻어 찬물에 20분 불린 뒤 체에 받쳐 물기를 충분히 뺍니다.
2

준비

북어채 40g을 3cm에서 4cm 길이로 자르고 물에 30초 이내로 짧게 헹군 뒤 물기를 뺍니다.
3

불 조절

냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불로 달군 뒤 북어채와 다진 마늘 0.5작은술을 넣어 1분 볶습니다.
4

불 조절

불린 쌀을 넣고 2분 더 볶은 뒤 물 5컵을 붓고 중약불에서 저어 가며 끓입니다.

쌀알이 퍼지기 시작하면 약불로 줄이고 바닥이 눌어붙지 않도록 자주 젓습니다.
5

간 맞춤

쌀알이 충분히 퍼지면 국간장 1큰술을 넣어 고루 섞습니다.
6

단계

가장 약한 불로 줄이고 달걀 1개를 풀어 죽 표면에 가늘게 둘러 넣습니다.

30초 기다린 뒤 한 번만 가볍게 젓습니다.
7

마무리

따뜻한 뚝배기나 그릇에 담고 송송 썬 쪽파 1큰술을 올려 바로 냅니다.