북어달걀죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
한 숟가락 뜨면 퍼진 쌀알 사이로 북어채와 실 같은 달걀 줄기가 함께 올라옵니다.
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달걀은 쌀과 북어가 다 익은 뒤 가장 약한 불에서 표면에 가늘게 두르고, 한 번만 젓습니다. 국물 맛은 육수가 아니라 참기름과 마늘에 먼저 볶은 북어채에서 나옵니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀 1컵을 깨끗이 씻어 찬물에 20분 불린 뒤 체에 받쳐 물기를 충분히 뺍니다.
- 2
북어채 40g을 3cm에서 4cm 길이로 자르고 물에 30초 이내로 짧게 헹군 뒤 물기를 뺍니다.
- 3
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불로 달군 뒤 북어채와 다진 마늘 0.5작은술을 넣어 1분 볶습니다.
- 4
불린 쌀을 넣고 2분 더 볶은 뒤 물 5컵을 붓고 중약불에서 저어 가며 끓입니다.
쌀알이 퍼지기 시작하면 약불로 줄이고 바닥이 눌어붙지 않도록 자주 젓습니다.
- 5
쌀알이 충분히 퍼지면 국간장 1큰술을 넣어 고루 섞습니다.
- 6
가장 약한 불로 줄이고 달걀 1개를 풀어 죽 표면에 가늘게 둘러 넣습니다.
30초 기다린 뒤 한 번만 가볍게 젓습니다.
- 7
따뜻한 뚝배기나 그릇에 담고 송송 썬 쪽파 1큰술을 올려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
물을 넣은 뒤에는 바닥이 눌어붙지 않도록 2분에서 3분마다 젓습니다.
달걀을 넣은 뒤에는 한 번만 부드럽게 저어 맑은 결을 유지합니다.