釜山風 醤油おでん炒め（練り物の唐辛子醤油炒め）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
青陽唐辛子を一本加える醤油味の練り物炒めです。
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練り物は細長い棒状に切り、たれを入れる前に強火で表面をこんがり焼きます。 醤油だれはそのあと短く絡めるだけで、鍋底にはほとんど残りません。
材料
人前
作り方
- 1
練り物300gは縦に0.5cm幅で切ります。油が多ければ熱湯に10秒だけ通し、水気をしっかり切ります。
- 2
玉ねぎ100gと青陽唐辛子1本も同じくらいの太さに切ります。細すぎると先に焦げるため、練り物の幅に合わせます。
- 3
醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖とにんにく各小さじ1を混ぜます。砂糖の粒が見えなくなるまで溶かします。
- 4
広いフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強火でつやが出るまで熱します。玉ねぎを先に入れ、端が透けるまで1分炒めます。
- 5
練り物を加え、強火で約2分炒めて表面を軽く色づけます。タレを入れ、中火に落として30秒手早くからめます。
- 6
青陽唐辛子を加え、さらに1分炒めて辛い香りを出します。フライパンの底にタレがほぼ残らなくなったら火を止め、ごまを振ります。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
-
安全な温度
魚の最も厚い部分の中心温度が63°Cに達したことを確認します。温度計がない場合は、身が半透明ではなくなり、フォークで簡単にほぐれる状態を目安にします。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
練り物を熱湯に10秒くぐらせると余分な油が抜けます。
冷まして食べるとタレがよく染み込み、お弁当のおかずに最適です。