釜山風 醤油おでん炒め（練り物の唐辛子醤油炒め）

表面の油が多い練り物は熱湯に10秒だけ通し、水気を十分に切っておくとタレがはじかれません。 玉ねぎ100gと青陽唐辛子1本も練り物に近い太さにそろえ、細い部分だけが先に焦げるのを防ぎます。 醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖とみじん切りにんにく各小さじ1は、砂糖の粒が消えるまであらかじめ混ぜます。 広いフライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、玉ねぎを1分動かして端が透けるまで炒めます。 練り物を加えたら同じ火加減で2分焼き、表面を薄く色づけます。 タレを入れて中火に落とし、30秒手早く返して全体を均一に覆います。 青陽唐辛子は最後の1分で炒め、鍋底にタレがほとんど残らない時点で加熱を終えます。 仕上げに小さじ1のいりごまを振り、醤油ダレが練り物に密着した状態で完成です。