부산식 어묵볶음

사각 어묵 320g을 끓는 물에 20초 담가 기름기를 빼고 건져 물기를 털어냅니다.

이 단계를 건너뛰면 볶음 후에도 텁텁한 기름 뒷맛이 납니다.

어묵은 5mm 두께로 채 썰고, 양파 1개와 당근 80g도 같은 두께로 채 썰며, 대파 1대는 어슷하게 썹니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 달군 뒤 다진 마늘 1작은술을 넣어 20초 볶아 기름에 마늘 향을 냅니다.

양파와 당근을 넣어 중불에서 2분간 볶습니다.

양파가 반투명해지고 단 향이 올라오면 어묵을 넣을 준비가 됩니다.

어묵과 간장 2큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 센 불에서 2분간 빠르게 볶습니다.

간장이 재료에 배어 갈색빛이 고르게 돌면 됩니다.

대파를 넣고 1분 더 볶습니다.

파 향이 올라오면 불을 끄고 통깨 1작은술을 뿌려 마무리합니다.