차돌 미나리 온국수

미나리 70g은 5cm로 썰어 물에 흔들어 씻고 체에 밭칩니다.

양파 80g은 결대로 얇게 채 썰어 흙과 물기를 확인합니다.

냄비에 물 900ml와 양파를 넣고 센불에서 끓입니다.

끓으면 중불로 낮춰 양파가 살짝 투명해질 때까지 2분 더 끓입니다.

차돌박이 180g을 한 장씩 풀어 넣고 중불에서 4분만 끓입니다.

거품과 떠오른 기름은 걷어내 질겨지지 않게 합니다.

국간장 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술, 후추 0.25작은술, 소금 0.5작은술을 넣습니다.

짠맛이 세면 물을 조금 보탭니다.

다른 냄비에 소면 160g을 끓는 물에서 3분 삶습니다.

찬물에 문질러 헹군 뒤 물기를 빼고 그릇에 나눠 담습니다.

국물을 다시 센불로 올리고 미나리를 넣어 20초만 데칩니다.

면 위에 차돌과 국물을 붓고 바로 내 향과 온도를 살립니다.