차돌 미나리 온국수
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- 총 시간
- 33분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
맑은 국물 위로 미나리의 풀 향이 먼저 올라오고, 그 아래에서 차돌박이가 은은한 고기 맛을 냅니다.
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간은 국간장과 소금으로 가볍게 하고 떠오른 기름은 걷어내므로, 차돌을 넣었어도 국물이 느끼하지 않고 가볍습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
미나리 70g은 5cm로 썰어 물에 흔들어 씻고 체에 밭칩니다.
양파 80g은 결대로 얇게 채 썰어 흙과 물기를 확인합니다.
- 2
냄비에 물 900ml와 양파를 넣고 센불에서 끓입니다.
끓으면 중불로 낮춰 양파가 살짝 투명해질 때까지 2분 더 끓입니다.
- 3
차돌박이 180g을 한 장씩 풀어 넣고 중불에서 4분만 끓입니다.
거품과 떠오른 기름은 걷어냅니다.
- 4
국간장 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술, 후추 0.25작은술, 소금 0.5작은술을 넣습니다.
짠맛이 세면 물을 조금 보탭니다.
- 5
다른 냄비에 소면 160g을 끓는 물에서 3분 삶습니다.
찬물에 문질러 헹군 뒤 물기를 빼고 그릇에 나눠 담습니다.
- 6
국물을 다시 센불로 올리고 미나리를 넣어 20초만 데칩니다.
면 위에 차돌과 국물을 붓고 바로 내 향과 온도를 살립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
차돌은 오래 끓이면 질겨지므로 마지막 4~5분만 끓입니다.
미나리는 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 선명하게 남습니다.